明天，我们即将迎来了二十四节气中位列第一的立春。立春寓意着，我们已经告别寒冷的冬天，即将进入温暖的春天。旧时在北京、天津等地在立春时节就有吃春饼、咬生萝卜片的习俗。这在民间俗称为：“咬春。”清代诗人富察敦崇，曾在《眼镜岁时记.打春》中生动地描写了过去人们咬春的景象：“是日（立春）富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春。”
北方人吃春饼比较豪爽以肉类为主，春饼里主要卷的是切好的熏肉或者酱制的肘子等等，简单一点的就是炒一盘家常版的京酱肉丝加一点葱丝也非常不错；南方的春饼就比较清淡素雅，他们喜欢放豆芽菜或者高丽菜、冬笋、胡萝卜、少量的肉在搭配上那里特有的海鲜一起卷着吃。虽然每个地区的春卷都有各自的地域特色，但是不变的是对中国五千年文化的继承和发扬。在我的记忆里，立春的味道是奶奶做的最简单的土豆丝春饼。
土豆丝春饼，皮薄劲道的春饼，卷上软糯咸香的做得丝简直就是一对神仙搭配，赛过各种山珍海味。下面我就教大家，制作这道简单又美味的土豆丝春饼。
：面粉g、纯净水g、土豆2-3个
：彩椒一个（可用胡萝卜代替）、酱油一勺、盐半勺、油适量、生菜一颗
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1.将面粉倒入一个大碗或者大盆中，加入少量纯净水，用手或者用筷子使劲搅拌使得面粉充分吸取水分。将其揉成一个光滑的面团，放到暖和的地方醒发一个晚上。
2.先将醒发好的面团，揉搓成一个长条，再将长条面团，分成大小相等的四个面剂子。
3.将每一份面剂子搓成小长条，再盘成一个小圆饼的形状醒发十分钟。
4.将面饼压扁，在上面刷上一层油。
5.将另一个面团压扁放在第一个面饼上刷油，其他几个是一样的工序。
6.将叠好的几层面饼用擀面杖，擀成一张大薄饼。
7.用大火先将锅烧热，转成中火放入一点点油。
8.将饼放入锅中，等两分钟饼皮可以封皮，封好皮后再翻饼面；淋上少许油。
9.烙至两面金黄即可出锅，盛盘备用。
10.将土豆削皮、洗净后切成大小均匀的丝，将彩椒也切成细丝备用。
11.在锅中放入少许油，烧热放入切好的土豆丝。
12.将土豆丝炒至微微发软，用铲子轻轻地切一下就能断即可。
13.放入彩椒丝翻炒几次，再加入酱油上色。
14.在放入少量盐进行调味。
15.将盐和酱油充分搅拌均匀以后，即可装入盘中。
16.将生菜择好，洗干净。和炒好的土豆丝，烙好的饼放在一起。
17.将卷饼分开，依次放上生菜，土豆丝卷起来，即可食用。
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1.可以选择自己喜欢的配菜，如豆芽、胡萝卜、肉丝等可以随意搭配。
2.生菜可以根据自己的口味添加。
3.揉好的面团至少需要醒发半个小时。
