红豆蔻，姜科山姜属植物大高良姜的果实。常被误认为是高良姜的果实。产于两广、云南等地。丛生草本，高达2米；根茎也是一种姜，棕红色，可以食用，又叫做南姜、潮汕姜；叶子两列，叶片扁长；顶生圆锥花序，小花白绿色，花瓣像羹匙，雄蕊紫色线形；果实先青后红。燥湿散寒、醒脾消食。
红豆蔻，姜科山姜属植物大高良姜(Alpiniagalanga)的成熟果实。秋季果实变红时采收。产于两广、云南等地。
大高良姜，多年生丛生草本，高达2米。之所以名大，因为它和高良姜长得很像，但个头要明显比高良姜大许多。
大高良姜的根茎也是一种姜，和生姜长得很像，但却是棕红色的，可以食用，因产于南方，又叫做南姜、潮汕姜。
大高良姜的叶子也是两列，叶片扁长，也略微有点波纹。
大高良姜的花序叫圆锥花序，水稻就是一种圆锥花序，您看大高良姜开的这一簇花，不像一个圆锥形状吗？
大高良姜由于是山姜属的植物，它的花的特点就是顶生，开在茎的顶端(参照草豆蔻阅读，可回复)，而且大的花序还有一个巨大的佛焰苞片包裹(回复或半夏，查看什么是佛焰苞)。
大高良姜花序上密生着很多小花，小花白绿色（感觉和未开放的金银花有点像呢），据说有特殊的味道。
花心带有紫色，其实是雄蕊，呈线形。花瓣像个羹匙，有淡淡的几条红线。
花儿之后长出一串果子来，果子不大，未成熟时是青色的。
果实成熟之后，就变成红颜色的了，中间像有腰一样，缩了进去，这就是今天讲的红豆蔻，之所以叫红豆蔻已经不言自明。
红豆蔻长圆形，1厘米左右，晒干后有些皱缩，质薄，易碎，里边有3-6个种子。入药用的是整个果实。
红豆蔻的药用价值
燥湿散寒、醒脾消食
红豆蔻的入药历史也很久远，最早记录在唐代本草中。但红豆蔻的应用要明显少于之前的三种豆蔻，名方中不见红豆蔻，而且用红豆蔻的医家也不多。
红豆蔻的药用基源也出现了一些争议。因大高良姜的红豆蔻与高良姜有相似之处，宋朝的《开宝本草》将红豆蔻列在高良姜条下，此后的历代本草也多沿袭这种归类方法，将红豆蔻附在高良姜下，导致了二药混淆。包括李时珍在内的众多医家都认为红豆蔻是高良姜子。
明朝的《本草品汇精要》中绘有红豆蔻彩色图谱，与高良姜分而绘之。其中的红豆蔻就是现在大高良姜的果实。其实不仅是红豆蔻，大高良姜的根茎也常被当作高良姜来用，虽然二者功效近似，但药物基源还是不同的。明天就写高良姜。
红豆蔻虽然不是高良姜的果实，但它的功效可以说是综合了高良姜和豆蔻的功效，既温中散寒，又能化湿。可以用于脘腹冷痛、呕吐泄泻等多症。红豆蔻还有两个特殊的作用，一是解酒，有醒脾的作用，二是治疗牙痛，可以研末，掺入牙缝中，治疗风寒牙痛。
红豆蔻的应用方法
大高良姜潮汕姜
红豆蔻是大高良姜的果实，刚才说了大高良姜的根茎也是一种姜，叫做南姜。网上记载，粤菜中，常用大高良姜作“料头”，炝锅起香。
因为大高良姜质地坚韧，甚至坚硬如石，使用时往往要将其捣碎，加盐用石臼锤成细末，叫做“南姜麸”。
在南姜麸中加入白醋和白糖，称为南姜醋，是潮菜常见的酱料，多用于牛羊等膻臊味较浓的肉食。大高良姜还是潮汕人炖肉汤时加入的汤底料。正因此，大高良姜还被称为潮汕姜。
下边这段话是给学医人看的，明白的自然明白。
《药性论》：治冷气腹痛，消瘴雾气毒，去宿食，温腹肠，吐泻，痢疾。
《本草拾遗》：治肠虚水泻，心腹绞痛，霍乱，呕吐酸水，解酒毒。
《玉楸药解》：红豆蔻，调理脾胃，温燥湿寒，开通瘀塞，宣导瘀浊，亦与草豆蔻无异，而力量稍健，内瘀极重者宜之。上热易为鼻衄、牙疼之家，尽属中下湿寒，胆火不降，当温燥中下，候上热不作而用之。去壳研用。
