按照这个比例调酱汁,就能做出最正宗的京

上大学的时候，学校北门有一家大叔开的店，生意特别火爆，跟旁边的店家形成了鲜明对比。当时我和舍友每周都会聚餐，一般都会把地点选在这里，而这一款酱汁浓郁、口齿留香的就是每次必点的招牌菜。猪里脊肉克，葱白一根。一勺食用盐、三勺淀粉、一勺白糖、生抽两勺、老抽一勺、甜面酱三勺。我们先把食材改刀。里脊肉切丝，然后加入三勺清水，一勺盐和三勺淀粉,逆时针不断搅打均匀。葱白切丝放在盘底备用。在碗中倒入1勺白糖、半勺老、2勺生抽、3勺甜面酱在加3勺清水，搅匀做成酱汁备用。起锅烧油，油热后倒入肉丝炒至变色盛出。再次起锅烧少量油，油热后倒入调好的酱汁，不断翻炒至浓稠，然后把肉丝倒入，翻炒均匀后即可出锅。最配京酱肉丝的是薄饼，自己在家里做的话也可以用千张代替，一口吃下，满口留香~

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