京酱肉丝家常菜做法,吃到碗面朝天

北京治疗白癜风一般多少钱 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/
京酱肉丝，典型的北京菜，以前没在北京的时候常常去小馆子里吃都会点这个，家里是不常做的；现在在北京，却不常去吃了，因为一般朋友相聚都是选火锅这种可以“众口好调”的地方，只有朋友初来乍到，才会去带着他们尝一下特色。前段时间朋友来北京出差，带着他去试了一下特色京帮菜，烤鸭、四喜丸子、京酱肉丝、炸酱面、炸丸子、贵妃鸡等，但是让朋友赞不绝口的除了烤鸭就属这道京酱肉丝了。以前对京酱肉丝最大的误解可能就是京酱两个字吧，以前总以为京酱就是北京特有的酱，后来和一位老师傅聊天，才知道“京酱”原来就是甜面酱、也叫做黄酱，但是这个甜面酱就有讲究了，以“六必居”的黄酱为最佳。说起“六必居”，想必很多人都非常的耳熟了，非常有名的酱料品牌，在酱菜业首屈一指，闻名全国。《大明王朝》里面解释了六必居这个名字的来历，作为广告植入完全让人看不出。.从剧中我们也能了解到六必居大约创立于明朝嘉靖年间，历史也是十分的悠久了。怎么样能在家里就能吃到美味可口的京酱肉丝呢？接下来一起来看下吧~“京酱肉丝”的做法：甜面酱、里脊肉、豆皮、大葱、黄瓜、胡萝卜：甜面酱、淀粉、料酒、食用油、蚝油、生抽、白糖————①：把里脊肉放入清水中浸泡5分钟左右，然后控干水分切成丝，放入碗内，加少许淀粉、料酒、和食用油抓匀，然后腌制15分钟；将大葱的葱白部分切成丝，姜切成片状，然后拿一些葱丝和姜片放入盛着清水的碗中，泡成葱姜水备用（一般5分钟左右即可），然后把黄瓜和胡萝卜洗干净之后切丝备用；②：接下来就是调制酱汁了，这一步比较关键，取两大勺甜面酱、一勺蚝油、一勺生抽一勺半白糖，两勺刚才泡好的葱姜水拌好备用；③：锅中放入食用油，等油烧热后把切好的里脊肉丝放入进行翻炒，炒熟后盛到盘子中进行控油；④：锅中的油不用清洗，把刚才拌好的酱汁倒入锅中不停的翻炒，等酱汁开始变得有些黏稠时，把炒熟后的肉丝倒入锅中，均匀的进行翻炒，等酱汁包裹住肉丝的时候就可以啦~⑤接下来就是盛盘准备开吃啦，豆皮切成小方块，取一张豆皮然后夹一些葱丝、黄瓜丝、和胡萝卜丝一裹，然后一口下去，美味可口~小贴士：（1）因为甜面酱本身是有咸味的，所以过程中不用再额外的放盐，以免太咸；（2）肉丝切得时候顺着纹路去切，不要切得太细，因为炒的过程中还会缩一些，炒出来也不会太散碎，；也不要切得太厚，以免不好包裹，肉丝切之前可以进行泡水5分钟，这样做出来之后肉质更佳鲜美。我是特别爱吃豆制品的，一口下去，肉丝酱香浓郁，葱丝和黄瓜丝比较解腻，同时还有豆皮弹弹的口感，简直欲罢不能。年夜饭必备大菜，赶紧收藏露一手吧~内容为原创，未经授权禁止搬运转载

转载请注明：http://www.sscprinting.com/fazd/9763.html