最近的网综爆款《中餐厅》你们追了没?这个综艺真的“有毒”，每集都让人看得欲罢不能啊!边喊减肥边狂吃的黄晓明、茶水小妹周冬雨、帅气主厨张亮、洗碗工靳梦佳，当然最讨人喜欢还是赵薇，颜值、情商双双在线，还有各种美味的食物：宫保鸡丁、水煮牛肉、砂锅三文鱼……小编的口水都流出来了。忍不住到楼下餐厅去点了几个菜，好好回忆一下记忆中的味道。
可是你知道吗?从踏进厨房打开煤气炉开始，到倒入油、放入食材、洒落调料，最后在腾腾热气中大快朵颐。这些让中国人引以为傲的烹饪手法、菜品和调料，即使所有环节不存在食品安全问题，也依然要为每年数以百万计的死亡负责。它们在满足了人们味蕾的同时，带来了各种肿瘤、心血管疾病和糖尿病。
炒涮煮烫蒸，趁热吃
肺癌是中国发病率第一的癌症，但只有19%的女性病例可以归咎于吸烟。在不吸烟的中国人群中，女性患肺癌的机会比男性要高。香港大学研究发现，在排除了可控因素之后，每天做5道菜、坚持20年的妇女的肺癌发病率是那些不常做菜的妇女的8倍以上，烹饪的次数越高，为家人付出的厨房时间越多，患癌的机会也就越大。炒菜时事先“热锅”的习惯，加上高温、甚至反复使用的油，促成了烹饪油烟中诱变剂和致癌物质的产生。另外，封闭式厨房、通风不良的环境也是肺癌的危险因素之一。
中国人喜爱的烹饪方式，隐藏着不止一种杀机。比如花样百出的各种涮、煮、烫、蒸等，整个东亚地区，包括受中国饮食影响较为深远的日韩都有烫食、“趁热吃”的习惯。然而，从健康角度上说，烫食烫饮并不是什么好习惯。除了最主要的饮酒吸烟之外，它也是食管癌的重要危险因素，长期的热损伤会导致食管粘膜的病变。中国的大样本病例对照数据显示，烫食习惯带来2～4倍的食管癌风险，而且风险随着“热”级别的上升而增高。
饮食结构不合理
世界卫生组织(WHO)希望通过健康饮食，在年前将全球心血管、慢性呼吸系统疾病、糖尿病及肿瘤的发病率削减25%。虽然做不做得到另讲，但饮食结构的重要性由此可见一斑。可惜的是，虽然现在大家都很爱养生，但中国的菜肴并不立志于靠健康取胜。
年，中国人的脂肪摄入占总热量比例已经涨到了32%，在北京上海等大城市，甚至可以达到37%，远远超过了WHO推荐的30%。除此之外，中国人的主食也发生了很大的转变，粗粮和豆类被精米和精制小麦所取代。它们的血糖生成指数太高、膳食纤维太少，会增加糖尿病、肥胖、心血管疾病和结肠癌的发病风险。
不健康的油和精粮吃多了，健康的蔬菜水果却少了。每天吃至少克蔬菜水果可以降低罹患肿瘤、慢性疾病的风险，并有助于确保摄入足够的膳食纤维。然而，年中国疾控中心的全国数据显示，蔬菜水果摄入量能够达到推荐量的人，城市地区只有24%～28%，农村地区只有13%～23%。
使用大量调料，追求“咸、辣、甜”
味道是中国人对食物的最大要求。“中国饮食小康指数”调查显示，“口味”以51.2%的得票率夺得“选择餐馆最看重因素”排行的榜首，有66.5%的人认为自己偏爱咸味，而以辣著称的川菜则荣登最受喜爱的菜系之首。味道浓厚是大部分中餐的特点，大量的调味料如盐、酱、辣椒和糖则是它们的法宝。
1.饮食中过量的盐会导致高血压和心血管疾病。加入世贸组织以来，中国人炒菜放重盐的习惯稍有缓和，从年的每日12克，下降到了年的每日10.5克。但无论哪一年，都远远超过了推荐值的5克。WHO认为，日均摄盐量每增加1克，平均血压会上升1.7-2mmHg。
2.中国人第二偏爱的口味是辣。欧美地区的研究发现，吃辣的习惯可能可以帮助控制体重，但在中国，情况却截然相反。年，北大的研究人员在湖南、浙江地区调查了近50万人发现，吃辣强度、频率越高，体重就越大。辛辣饮食是中国人肥胖的危险因素，尤其是对男性来说。
3.说了咸、辣，不可避免地就轮到了甜。年，中国进口了万吨的糖，这个数字比年的万吨增加了两倍。大量糖、脂肪的摄入令中国糖尿病在过去的几十年间激增。年的数据显示，美国有万糖尿病患者，而中国有1.1亿位。虽然中国人的体重普遍没有西方人高，但却更容易罹患糖尿病，BMI指数达到24的就已属于糖尿病和高血压的高危人群了。年，WHO的报告指出，每年有万中国人死于糖尿病及其并发症。
虽然中国人爱中国菜，爱膳食养生，但遗憾的是，大多数情况下，人们对饮食的审美，还不够健康，那么如何通过饮食养生呢?
解开瑶族长寿的秘密：食疗养生
在广西瑶族长寿之乡，瑶族人长寿已众所周知，据了解，瑶族老人的长寿和他们的饮食是息息相关的。瑶医专家表示，瑶族人多以玉米、豆类、白薯等为主食，以茶油、火麻油为主。主食中含有丰富的各类维生素和丰富的矿物质，油料中又富含不饱和的脂肪酸，是老年人的营养佳品。
此外，瑶族人对家禽肉不用油炸、红烧、烧烤，而是用少量的姜葱加白水煮，吃时蘸盐分很少的调料。新鲜的蔬菜也是瑶族人每餐必不可少的美食，四季不同蔬菜构成了他们餐桌上的多样化，保证了身体的营养均衡。因此，瑶族人很少患病，多数长寿老人都是无疾而终。
瑶医药治病方法独特，效果显著
瑶族人对“药食同源”有着深刻的认识。当地瑶医不仅精通食疗，对于药理、医理同样有着很深的研究。瑶医认为，疾病是恶毒致病，其治疗必须以祛毒为主，根据毒的不同，分为毒积、毒淤、毒热、毒发，不同的毒采用不同的治疗原则。
因此，医院临床上，包括肿瘤在内的各种疑难疾病，瑶医治疗通过鼻腔给药、皮肤涂膏、药浴、滚蛋排毒、外用贴敷、竹药罐疗法等多种给药途径以及蟒针通络、放血疗法等30余种治疗方法的结合，达到“祛邪、泻毒、扶正”的疗效，这也体现了瑶医内治与外治相配合，用药稳定性与灵活性共存，治标与治本同步进行，从根本上防控疾病。
目前，医院通过食疗在内各种瑶医特色疗法治愈了癌症病人数万例，众多亚健康人群通过瑶医特色疗法的调理实现了治病和养生双重健康保障。因此，医院不仅是重大疾病患者的康复之地，也成为亚健康患者的养生保健首选之地!
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