大家都知道北京的北京烤鸭，也知道北京的京酱肉丝，但是其实二者之间也可以有关联，它的肉丝处理的非常好，肉质滑嫩，即使粘上酱也不会觉得腻人，而且这个酱也是味道独特，香味浓郁，是吃一次就忘不掉的美食。
传统的京味噌肉丝卷着薄皮、肉丝和葱丝，今天用豆腐皮卷葱丝，把胡萝卜丝和莴苣用肉丝卷起来做成的，有北京烤鸭的味道，这道菜的由来是北京的大杂院中，在紫荆城4里的大杂院里住着东北的老人，人们称他为陈老汉，家里有一个孙子，两个人在一起生活。
有一天，陈老汗买了猪肉，给孩子补充营养，因为孙子不吃肥肉，所以特地选择了瘦肉，切成薄片，放入锅里，放入自己腌制的甜酱翻炒，陈先生经常给孙子做这个菜吃，这种吃法也被戏称为“北京烤鸭”味的京酱肉丝，接下来把肉丝换成了肉片，味道一样。
美食名：京酱肉片，所需材料：猪里脊肉、白糖、老抽、甜酱、豆皮卷：生菜、胡萝卜、豆皮、花椒、黄瓜、盐、淀粉、白胡椒、料酒。做法：第一步，猪肉洗净，切成薄片，一杯酒，加少许盐和片栗粉，少胡椒粉，放入肉丝，用手抓好，腌制20分钟左右，放入肉片，第二步，将准备好的菜洗净，黄瓜、胡萝卜和青椒切成细丝，将豆皮放入锅中煮2分钟，去除豆的腥味，捞取水分。
豆皮放在砧板上，莴苣和切好的材料平均都包得满满的，卷好后用菜刀切好，斜着摆盘子更漂亮，第三步，准备空碗，请在碗里放两杯甜酱，拌一个生鱼片、一勺糖、一个蚝油和一个清水，在锅里倒入油，加热5成后放入肉片改变颜色，放入酱汁煮至浓密后，出锅肉片就做好了。
注意事项：豆皮一定要煮好再吃，卷的时候很重要，吃的时候不乱；这是“北京烤鸭版”京味噌肉的切丝，因为配料的配合和片皮烤鸭的配合是一样的，所以就取了这个名字；家里有孩子的话，可以把番茄酱做成圆圈，孩子更喜欢。
这道京酱肉丝就做好了，是一道摆盘之后看起来很漂亮的一道菜，搭配也很用心，是非常有营养的，这样的一盘菜在家里有客人的时候端出去是会非常让人觉得惊艳的，心动不如行动，动动手吧。
