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眼瞅着就要过年了，市场里菜的品种真的添了不少。大叔小时候喜欢吃塌菜，因为它的做法有很多种，味道很好，而且塌棵菜维生素含量品种多，被誉为维生素菜，与腐竹搭配营养更好。此菜含有大量的膳食纤维，有丰富的钙，铁，维生素C，维生素B1，B2，胡萝卜素，也被称为维生素菜。
常吃塌菜可以增强人体抗病能力，泽肤健美，能滑肠，疏肝，利五脏。加上腐竹的营养，腊肉的香味，此菜口感非常不错。今天大叔下厨房教你这道快手菜，塌菜腊肉炒腐竹，美味健康又营养！
塌菜，腐竹，腊肉，生姜，盐，糖，鸡精，淀粉，麻油适量
1、首先将腊肉洗净上笼蒸半小时、将蒸好的腊肉切成薄片、塌菜摘下叶子去根洗净、生姜洗净切薄片备用即可；
2、然后把锅烧热，加入少许油，放入姜片爆香入腊肉煸炒，使之部分油释出；放入塌菜煸炒，加糖提鲜，盐调味，放入腐竹拌勻后加少许开水，盖盖焖一下。这样塌菜更软糯，腐竹更入味，锅边蒸汽出，开盖加少许鸡精增味。勾芡使之抱汁，淋麻油增香增亮即可出锅！
这道快手菜，塌菜腊肉炒腐竹，色泽清爽，香气扑鼻，应该也算一道日常生活的必备菜了吧！
大叔小提示
1、腊肉会出油，所有锅里可以少放油；
2、腐竹一定要炒软点，因为腐竹软糯并带腊香非常好吃，腊肉经油煸已无油腻感，这样炒出来很美味。
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