京酱肉丝,这样在家做,是非常的好吃的

对于一些不是北京的人们来说，想吃到北京最正宗的菜还是有点困难的，因为就算有些店说做的菜是老北京的味儿，其实吃一吃就可以知道正不正宗，所以啊，我们在外面吃，还不如自己在家做，自己做的还比较正宗，在外面说不定是“假”的呢，小编我就在网上学习了一下老北京的一道特色菜，京酱肉丝，好吃又好做，对于小编这种手残党来说，做一次就成功了，真的兴奋不已啊，好啦不多说啦，下面小编就来教教大家具体怎么做，才能做出这样的味儿！我们先要准备好食材，才能开始制作，最主要的食材就是瘦肉了，我们只需要在超市或者菜市场买上一块新鲜的瘦肉就可以了，然后再买一些配菜，干豆腐片，胡萝卜，香菜，香葱，接着再买这些调料，料酒，淀粉，白砂糖，白胡椒粉，甜面酱，生抽，老抽，葱，姜，蒜，买好这些以后，我们就可以开始做京酱肉丝啦！就先让我们把买回来的瘦肉冰冻一会儿，冰冻完以后就拿出来，放在刀板上，用菜刀把瘦肉先切成片，大约两三厘米的厚度，然后再把瘦肉片切成丝，切完以后把它放入碗中，在碗中打入一个蛋清，再放入适量的料酒和淀粉，一点点白糖和胡椒粉，然后用筷子搅拌均匀，搅拌完之后就把它放置在一旁，大约腌制二十分钟左右即可。这时我们就把买来的干豆腐片铺在刀板上，然后把买来的香菜，胡萝卜，香葱洗干净，然后把胡萝卜切成丝，均匀地放在干豆腐片上，香菜就直接放在干豆腐片上，香葱也是，竖着放，然后把干豆腐片卷起来，卷成圆卷，接着用菜刀斜着切，厚度大约三四厘米左右，今晚以后就把它们摆放在盘子上面，盘子中间留着。然后我们把买来的葱，姜，蒜洗干净，把姜切成片，把葱切成碎，把蒜用菜刀拍一下就可以了。然后我们就拿出一个小碗，在碗中放入适量的甜面酱，生抽，老抽，还有料酒，放完之后我们就用勺子搅拌均匀。拿出我们的炒菜锅，把炒菜锅预热一下，热到一定程度的时候，放一点油，然后把弄好的肉丝倒入锅中，不停的翻炒，炒到肉丝变色以后，就把肉丝从锅中倒入另一个碗中，然后再次在炒菜锅中倒入油，等油温五成热的时候，就把切好的葱，姜，蒜分别倒入锅中，爆香，香味出来以后就把肉丝再倒入锅中，再次翻炒一下，过一会儿，就把调好的酱汁儿倒入锅里，然后用手把锅端起来，把酱汁儿摇匀，我们在拿出一个碗倒入一些水，在在碗中倒入一些淀粉，用筷子搅拌，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用铲子翻炒一下，收汁儿以后即可出锅。这时就把炒好的肉丝倒入我们之前摆好干豆腐的盘子的中间，再在表面撒上一层葱花就可以了。好啦，以上就是我们做京酱肉丝的步骤，这么简单的做法，你们学会了吗？如果你们根据我上面的步骤做京酱肉丝的话，那么我相信这样做出来的京酱肉丝绝对美味至极，而且口感非常的不错，特别是肉丝，又滑又嫩，又香甜又可口，轻轻的吃上一口，就会忍不住想要再吃一口，不说啦，想想就流口水，小编写完以后也要去做京酱肉丝来吃啦。（以上图片均来源于网络，如有侵权请联系删除）

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