美食记-京酱肉丝
无论你说它是鲁菜还是北京菜
但是作为天津人有天津老味传统的做法
明成祖朱棣在直沽设卫
赐名“天津”，意为天子车驾渡河之处
天津在古代既是军事要塞
同时也是漕运、商船往来之地
而这种特性决定了
天津饮食的多样性和庞杂性
食材准备：猪里脊、葱姜、豆皮、鸡蛋、白胡椒粉、淀粉、料酒、甜面酱、盐、糖、香油
里脊切丝，放入少许盐、白胡椒粉、适量料酒、半个蛋清、抓匀放入1勺淀粉和一点点清水再次抓匀，最后表面倒入一点点油
姜切小块倒入适量水
起锅烧油，倒入肉丝炒到下面有点定型后慢慢炒散至熟，出锅备用
准备葱丝，切好豆皮
锅调小火，底油放香油，放入2勺甜面酱，1勺料酒，之前的姜水，半勺糖，这时开大火搅动至粘稠状态
倒入肉丝，让酱汁完全包裹肉丝上出锅即可（美味）
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