酱爆里脊肉丝,酱香浓郁,香而不油腻美食

酱爆里脊肉丝By阳春白雪小食光比较家常，很受欢迎的一道小炒菜，做法类似于京酱肉丝，用豆腐皮代替春饼，配上葱丝，香菜，和肉丝卷起来一起吃，一口下去，酱香浓郁，爽口不油腻，开胃下饭。原料：里脊肉、豆皮、大葱、香菜、盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清、玉米淀粉、白糖、六月香豆瓣酱。做法步骤：第1步、准备猪里脊肉一块，豆腐皮一张（豆腐皮切成等大的正方形）大葱、香菜适量。第2步、里脊肉切丝，加盐，白胡椒粉，鸡精，蛋清，玉米淀粉。第3步、抓拌均匀，让蛋清和淀粉包裹着肉丝。第4步、锅中加适量清水，水开后放入豆腐皮焯水20秒。第5步、大葱切丝，香菜切段。第6步、豆腐皮摆入盘中，上面放葱丝，香菜，如图。第7步、锅中放适量油，油温6成热下肉丝翻炒滑熟盛出来。第8步、留少许底油，放一勺白糖，小火炒到白糖融化。第9步、加两勺豆瓣酱。第10步、翻炒到豆瓣酱发亮，油滋滋的。第11步、迅速倒入肉丝翻炒15秒后关火。第12步、酱爆肉丝制作完成，用豆皮卷着肉丝，葱丝和香菜一起吃，酱香浓郁，不油腻，开胃下饭。小贴士：1.肉最好选择猪里脊肉，或者无筋无肥的纯瘦肉2.肉丝加入蛋清和淀粉给肉上浆，一定要充分抓拌混合，炒出来的肉嫩3.腌制肉丝放一点底盐调味，六月香豆瓣酱是咸的，炒的时候无需再额外放盐4.本方用的是豆瓣酱，不是四川红油那种，也可以用甜面酱，黄豆酱哦来自美食天下阳春白雪小食光的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎

转载请注明：http://www.sscprinting.com/fazl/10183.html