营养价值：
京酱肉丝富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤等作用。同时，大葱、胡萝卜等配菜也富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力。
历史与文化：
京酱肉丝的历史源远流长，据传起源于明清时期。在历史长河中，京酱肉丝逐渐成为了传统的宫廷美食，并受到了皇室贵胄的推崇。随着时间的推移，这道美食渐渐走出宫廷，在京城北京的茶馆酒楼中流传开来，成为了百姓们眼中的珍馐美味。如今，京酱肉丝已然成为了中国餐饮文化的象征之一。
制作步骤：
1.选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。
2.加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。
3.把调料抓匀后静置二十分钟入味。
4.我用了王致和的甜面酱，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱，这个酱口感偏甜，做出来的京酱肉丝更地道。
5.甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀备用。
6.加热平底不粘锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。
7.用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。
8.另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。
9.加入调好的酱汁翻炒均匀。
10.酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。
11.准备一根大葱的葱白，切成葱丝，豆腐皮切成正方形块
12.摆盘
