黄豆是一种高蛋白的食物,由黄豆制作而成的豆皮也是高蛋白的食材,由于豆皮的口感不同于豆腐,豆浆,豆渣的口感,所以和豆皮相关的料理也是格外的美味,今天就给大家分享几道由豆皮制作而成的美食,做法简单方便,新手也可以零失误的做出来,而且味道鲜美,又下饭。
第一道：鲜蔬豆皮卷
准备食材：豆皮1张，鸡蛋2个，午餐肉、黄瓜、豆芽、胡萝卜适量、韭菜叶、蒜蓉适量、配料黄豆酱2勺，食盐、油少许
制作过程：1将豆皮、黄瓜、胡萝卜、豆芽、韭菜、蒜分别洗净，然后把黄瓜、胡萝卜切成丝，蒜捣成蒜蓉，午餐肉切丝备用。
2在锅中烧开适量水，然后下豆皮焯水后捞出，再下去胡萝卜丝、豆芽、韭菜焯熟，捞出沥水备用，将鸡蛋加盐搅拌均匀，入锅摊成蛋饼切丝。
3豆皮一分为三，然后取一份豆皮，在一边包入各种配菜，压紧卷起来，收口朝下，然后用焯过水的韭菜叶间隔打结，然后斜刀切段，摆入盘中，在炒锅烧热少许油，加入蒜蓉爆香，倒入2勺黄豆酱翻炒出香味，再加入少量水稀释炒匀酱料起锅入碟。
第二道：飘香卤豆皮
准备材料:豆油皮、老抽、生抽、花椒、桂皮、香叶、甘草片、盐、冰糖、香葱
制作过程：1把老抽、生抽、花椒、桂皮、香叶、甘草片、盐、冰糖为卤菜简易大料，然后兑大半锅水，烧开后，转中小火继续熬煮20分钟，等大料香味散出即可关火。
2然后立即将豆油皮放入卤水中，豆油皮要完全浸入卤水中，静置卤制至少30分钟，然后将卤好的豆油皮卷成卷或者切成丝，撒.上香葱即可。
第三道：鲜麻凉拌豆皮
准备材料:豆油皮、自制辣椒油、盐、生抽、白糖、陈醋、花椒油、香油、蒜蓉、葱、青椒、红椒
制作过程：1在锅中烧开水后，然后加入豆油皮快速焯烫20秒，捞起沥干。冷却之后切成丝备用。
2自制辣椒油、盐、生抽、白糖、陈醋、花椒油、香油、蒜蓉、葱、青椒、红椒全部混合调成凉拌汁。
3最后将豆油皮丝与凉拌汁混合，放冰箱腌制20分钟即可。
第四道：肉末豆皮
准备食材:豆皮、猪肉末，配料:小米椒、青椒、淀粉、料酒、醋、老抽、生姜、大蒜、豆豉酱做法
制作过程：1在热锅热油，大蒜和生姜爆香后加入肉末翻炒，随后加入料酒、醋、老抽和豆豉酱提色提味;
2然后放入豆皮，翻炒片刻后放盐，然后淀粉勾芡加入进去，最后加入小米辣和青椒再翻炒一下就可以出锅啦。
第五道：豆皮金针菇卷
准备食材：金针菇，豆皮，蚝油，酱油，盐，糖，葱叶
制作过程：1将葱叶入滚水烫3-4秒捞出，然后豆皮浸入温水，泡软捞出备用。2然后把豆皮切成刚好可以包裹住一半金针菇宽度的大小，小心的把金针菇用豆皮包裹网然后用葱叶扎紧。
3调制酱汁，加入蚝油，酱油，盐，糖，清水，然后起油锅将金针菇卷煎至金黄色倒入事先调好的酱汁，中火煮几分钟入味后，大火收汁即可。
第六道：豆皮京酱肉丝
准备食材：猪里脊肉适量，切丝备用
配菜处理切好，豆皮必备的，另外可以准备一些大葱丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，腌肉料:料酒一勺，盐适量，鸡蛋清-一个，淀粉一勺
调味料：蒜末适量，甜面酱一勺，番茄酱半勺，一勺生抽，半勺酱油，四滴蚝油，半勺白糖。
制作过程：1先将肉丝切好，最好能用冷水泡泡，去血水。沥水后，加入腌肉料，充分抓均腌制十分钟。
2然后在锅中烧大量油，炸肉丝，用小火炸至肉丝变色就好一分钟就够了，然后捞出沥油备用。
3在油锅，加入蒜末，甜面酱爆香，随后加入生抽，酱油，蚝油，白糖，翻炒均，最后加番茄酱和鸡精，炒一分钟就可以出锅了，然后在吃的时候在豆皮上加上适量的肉丝和蔬菜丝，就是一个完美的京酱肉丝。
