新疆的缸子羊肉、烤馕，海南的糟粕醋火锅、椰奶鸡煲，上海的小馄饨，北京的羊蝎子、京酱肉丝，南京的盐水鸭，山东的呛面大馒头……在盒马平台，各地消费者足不出户，就能用舌尖“丈量”大江南北。近日，盒马和小红书联合发布的《盒区房消费洞察报告》，展现了这股席卷全国的美食“跨区热”。
尽管外出旅行减少，但各地美食的讨论热度仍然居高不下。在小红书，“地名美食”相关话题指数出现多轮明显上涨。报告显示，今年盒马各类美食新品种中，小众地方特色美食“跨区”爆火趋势明显：海南的糟粕醋锅底在北京等内陆城市成为“顶流”，来自新疆的缸子肉在合肥、郑州、昆明三地成为销量明星。
一方水土养一方人，从“硬菜”到“小吃”，每个地方都有足以让当地人无比自豪的宝藏美食。在“盒马宝藏美食输出地排行榜”中，坐拥各色本帮点心的上海位列第一，四川、广东、新疆位列其后，北京也凭羊蝎子、京酱肉丝等实现“输出”。
味蕾代替脚步背后，是盒马研发团队奔赴全国各地挖掘特色美食，打破地理隔阂，为消费者餐桌加菜。今年火锅季力推的海南特色糟粕醋火锅，便是以往鲜为人知、极具当地特色的小众美味，如今火遍全国。
随着越来越多年轻人走进厨房，复合调味料成了年轻群体最趁手的“兵器”。今年新面世的盒马自有品牌匠酱好，陆续推出川式椒麻汁、蒸鱼料、盐焗卤料等，迅速成为消费者首选。有了调味料的加持，亲自动手尝试做各地风味美食正成为一种“新食尚”。
“小众的需求不代表不存在。市场的良好反馈，也坚定了我们研发、挖掘小众产品的信心。”盒马匠酱好系列负责人珊瑚认为，在厨房这方天地，这届年轻人不只要吃得饱，更要吃得好，还要享受下厨的乐趣。
文字：张诗欢
编辑：王雨濛
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