京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。这道菜在饭店点菜率相当高，一般都是配着干豆腐皮，或者春饼卷着吃，非常美味欧文。今天就介绍一下这道传统名菜的做法。首先准备食材，猪瘦肉，黄瓜，葱，香菜，春饼或豆腐皮（也可以不卷着吃，配米粉也很美味）调料有，甜面酱，淀粉，白糖，味精首先把猪瘦肉切成细丝，黄瓜和葱也切成细丝备用。碗中调少许水淀粉放入肉丝抓匀（这样子是为了让肉丝吃起来更滑嫩）锅中做油，待油温六成热下入肉丝烹炸。炸至肉变色熟透以后捞出控油。锅中放入少许底油然后放入甜面酱。放入肉丝，然后放入少许白糖，味精和鸡粉。在淋入少许甜面酱翻炒几下就可以出锅了。肉丝装盘后，在旁边摆上点黄瓜丝和葱丝，配以荷叶饼，春饼或干豆腐皮，也可以配煎饼哦，只要能把肉卷起来的都可以，吃的时候把饼摊开来，放入一点肉丝，黄瓜丝和葱丝卷好，就可以吃啦。其中滋味只能自己品尝喽，快动手自己做一道吧。
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发布时间:2024/12/12 14:25:57 点击数： 次
