京酱肉丝是一道经典的北京菜，它的特点是酱香浓郁，肉质嫩滑，搭配葱丝和薄饼食用，风味独特。下面是一个简单的家常京酱肉丝的做法：
###材料：-猪里脊肉克-大葱1根-甜面酱3大勺（约50克）-生抽1大勺-料酒1大勺-白糖1小勺-水淀粉少许-鸡蛋清1个-花生油适量-薄饼若干（用于卷肉丝食用）-黄瓜丝、胡萝卜丝（可选，增加口感和色彩）
###准备工作：1.**切丝**：将猪里脊肉切成细丝，大葱切成细丝备用。2.**腌肉**：将肉丝放入碗中，加入蛋清、少许生抽、料酒和水淀粉，拌匀后腌制15分钟左右。3.**调酱汁**：将甜面酱、生抽、白糖和少量水混合均匀，备用。
###制作过程：1.**炒肉丝**：锅中倒入适量油，待油温升至五成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。2.**炒酱汁**：锅中留底油，放入调好的酱汁，小火慢炒，直至酱汁冒泡且变得粘稠。3.**合炒**：将炒好的肉丝重新倒回锅中，与酱汁快速翻炒均匀，让肉丝完全裹上酱汁。4.**勾芡**：根据需要加入水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠，然后翻炒均匀即可出锅。###享用：1.**摆盘**：将炒好的京酱肉丝装盘，旁边摆放切好的大葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝以及薄饼。2.**食用**：取一张薄饼，放上肉丝、葱丝、蔬菜丝，卷起后食用。
###小贴士：-肉丝切得越细越好，这样更容易入味，也更易于快速炒熟。-炒酱汁时要用小火，防止酱汁糊底。-炒肉丝时要快，以免肉丝过老。-配菜可以根据个人喜好添加，比如加入一些绿豆芽或者木耳增加口感。这就是一道家常的京酱肉丝制作流程，按照这个方法，你可以在家中享受到正宗的京酱肉丝美味。如果在制作过程中有任何问题，随时欢迎询问！
