说起京酱肉丝，它可谓是一道色香味俱全的经典名菜，它是用里脊肉为主料，用甜面酱或黄豆酱等翻炒而成，吃的时候再配上些葱丝、黄瓜丝，用豆腐皮卷好。裹了甜面酱的鲜嫩肉丝，还冒着热气，在葱香和黄瓜爽脆的陪伴下，且清淡的豆制品去除了油腻，吃到口里酱香浓郁，别具风味，老人孩子都很喜欢。
这道菜可谓是百搭家常菜，有些人喜欢将酱肉丝和葱丝随便拌在一起就吃；而用它来搭什么主食都行，用卷饼来卷肉丝；或切开馒头将它夹在中间，如同简单版的“肉夹馍”。但我还是更喜欢最原始的用豆油皮来包裹着吃，清新的葱丝甜中带有辣味，与酱香浓郁的肉丝相得益彰，用豆腐皮包裹好，放入口中细细的品尝，真是的美味无比呀。夏天这菜我常做给家人吃，鲜香开胃又下饭，补钙又营养，老少皆宜，你也不妨试试吧。
原料：里脊肉1块千张2张甜面酱1小碗黄瓜1根大葱半根淀粉1勺料酒1勺油盐适量
制作：1.准备好原材料，千张切成小方块；2.切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、淀粉和生抽等调味料，拌均匀；3.热锅凉油，放入腌制好的肉丝进去翻炒；4.直至肉丝变色；5.再放入甜面酱进去；6.翻炒均匀，让每一根肉丝都沾上甜面酱；
7.将炒好的肉丝和切好的葱丝和黄瓜丝直接端上餐桌。
小贴士：1.肉丝中就让适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下，再放入用油滑炒，变色后加入甜面酱进去翻炒，让肉丝均匀的裹上甜面酱；2.由于肉丝腌制时加入了盐，且甜面酱含有盐分，所以无需再加盐；3.千张是熟的，为了卫生可用淡盐开水泡上一会儿；4.配菜即可用大葱丝、或者黄瓜丝随意。
