京酱肉丝做法怎样做京酱肉丝家常京酱肉

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本文用到的食材有:猪肉猪里脊肉甜面酱接着来切猪里脊肉家常菜做法大全对于切细丝或薄片，刀身薄且锋利会比厚重的刀更容易把握，肉丝肉片都能很好地保证其厚度均匀一致。初步试用的感受是：刀身轻，非常适合女性使用；刀锋足够锋利，切割事半功倍；刀身流畅的弧线使得切割薄的食材更加利落。准备好的食材，今天做这道京酱肉丝，京酱肉丝是一道传统北京风味菜，以猪里脊肉为主要原料，辅以“六必居”甜面酱等，以“酱爆”手法完成。特点在于：肉质细嫩，咸甜适中，酱香浓郁！京酱肉丝主料：猪里脊肉，水淀粉、料酒、生抽、盐、油配料：甜面酱、糖、番茄酱、香油、（我还加了一勺自制的糖色，做法点这里）1、切好的猪里脊肉加生抽、少许盐（一点点，因为酱本身就咸）、水淀粉、料酒抓匀略微腌制备用2、将配料的甜面酱加少许番茄酱、糖混合均匀，我加了一勺自制的糖色3、锅热后坐油，肉丝入锅前加一小勺油搅拌一下，倒入锅中滑炒变色4、肉丝变色即捞出，不要炒久就老了失去口感5、锅内留少许底油，将酱汁倒入中火翻炒，爆出酱香6、酱汁冒泡时，将滑炒过的肉丝倒入，裹满酱汁略翻炒后，点香油出锅

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