京酱肉丝是一道美味的北京菜，以其独特的香味和鲜美的口感而著名。下面介绍一种家庭版做法；
准备食材：猪里脊、大葱、黄瓜、甜面酱、黄酱、料酒、香油、淀粉、白糖、蛋清。
具体步骤：
1.将猪里脊肉切成细丝，用精盐、料酒、油抓匀腌10分钟。
2.将鸡蛋清、淀粉拌匀，倒入腌好的肉丝中，抓匀备用。
3.将甜面酱、黄酱按照2:1的比例倒入碗中，加入白糖、香油，搅拌均匀。
4.锅置火上，油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。
5.锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
6.待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。
7.倒入炒好的肉丝翻炒。
8.大火快速将肉丝炒匀，成盘即可。
提示：
1.豆腐皮要先焯水，可以去掉豆腥味，口感也更加爽滑。
2.甜面酱要先炒一下，可以增加香味，而且更容易吸收到豆腐皮上。
3.肉末要煸炒至变色，才能保证口感嫩滑。
4.京酱肉丝可以搭配葱伴侣豆瓣酱和香菜，口感更佳。
营养价值：
-猪肉末：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等营养成分，有补虚强身、滋阴润燥等功效。
-豆腐皮：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有增强体质、预防心血管疾病等作用。
-甜面酱：含有丰富的氨基酸、维生素B等营养成分，有调节体液平衡、增强食欲等作用。
总的来说，家庭京酱肉丝具有鲜美、香辣、营养丰富的特点，是一款适合家庭制作的美味佳肴。#热AI生活季#