家里人都爱吃的几道荤菜,一上桌就被抢光

红烧鸡腿做法：用料：鸡腿、柠檬、姜、葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油1.取一两片鲜柠檬，挤汁淋在鸡腿上，腌制15分钟。（可以去腥软化肉质，不过千万不要多，柠檬可是很酸的啊！如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略）2.姜切片，葱切段，鸡腿冷水下锅，焯完捞出，将血沫洗净待用。另起油锅，放入葱姜和鸡腿，中小火翻炒至鸡腿略变色。3.倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，再加水没过鸡腿。（我用的是琵琶腿，锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子，如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过）4.大火烧开，转小火慢炖，期间翻炒两三次，让鸡肉均匀入味。5.汤汁收干一半时加入适量冰糖，期间再翻炒两三次，入味之余防止鸡腿粘锅。6.继续小火炖20分钟左右即可。（若汤汁较多就大火收干，但是要防止粘锅，不过我想用汤汁拌饭就没有收干）/小贴士/1.有生抽老抽就不用再另外加盐了，咸味已经足够。2.怕鸡腿不够入味可以事先用叉子在肉上戳几下，不在意卖相的话可以用刀在鸡腿肉多的地方划个一两刀。3.如果赶时间的话用中小火炖也是可以哒。4.如果家里有八角可以扔一个进去。京酱肉丝用料：里脊肉、鸡蛋、大葱白、豆皮、甜面酱、姜、料酒、白糖、鸡粉、淀粉、盐做法：1.将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟。2.姜切片，大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。3.锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。4.锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前调好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。5.待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。6.将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来肉末粉条用料：绿豆粉丝、猪肉馅、小葱、豆豉、姜、辣椒油、高汤、料酒、白糖、生抽、植物油、食盐、蒜、水、胡椒粉做法：1.干粉丝凉水泡软2.锅中加入红辣椒油，加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒3.炒出香味加入肉馅一起煸炒，直至将肉馅煸炒变色4.加入适量的高汤或水，再加入些生抽、食盐和胡椒粉等调味料5.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上1到2分钟6.揭开盖后翻炒并大火收汁7.出锅后撒上些香葱末即可

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