g大葱
1根豆腐皮
1张·辅料·盐
2g姜粒
8g鲜酱油
2g料酒
10g玉米淀粉
8g白胡椒粉
1g甜面酱
55g糖
15g葱姜水
20g油
适量·做法·1.取一小节葱绿切小粒，生姜也切小粒，用清水浸泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出，葱姜水就做好了。2.豆腐皮切成馄饨皮大小的小块，放入沸水中焯制片刻，捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，食用之前将水倒出。3.切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右。4.葱白切丝，并均匀地铺在盘中。5.锅里热油，将肉丝炒熟后盛出。6.留底油，放入55g甜面酱、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入葱姜水，用锅铲不停地搅拌，炒至酱汁浓稠（注意不要炒糊）。7.倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，使每一根肉丝都裹上酱后盛出，铺在盘子里的葱丝上，吃的时候用豆腐皮卷着肉丝和葱丝吃。肉丝酱香味浓又嫩滑，大葱清爽解腻，味道非常棒！2青椒肉丝▽by小辞xiaoci·主料·大青椒
2个猪里脊肉
g·辅料·姜
10g干淀粉
5g老抽
10g生抽
5g水淀粉
4~5汤匙清水
5g盐
1调味匙糖
6g料酒
5g蒜
3瓣·做法·1.大青椒洗净，横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。姜蒜切片备用。2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。4.倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。5.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝一同炒匀。调入盐和3克糖炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。清爽又好做的青椒肉丝，超级下饭！3榨菜肉丝面▽by蒋蒋厨房·主料·鸡毛菜/你喜欢的蔬菜
g面条
g猪肉丝
g榨菜
1包·辅料·盐
半调味匙生抽
2汤匙鸡精
1/2汤匙·做法·1.锅里热少许油，下腌好的肉丝翻炒至变白。2.倒入榨菜翻炒。3.锅里加冷水，水沸后加入面条。4.面条煮熟后加一把洗净的鸡毛菜，鸡毛菜熟得很快，不要煮太久烂了就不好吃了。这里可以替换成你喜欢的其他蔬菜。5.加盐、生抽、鸡精调味即可。（因为榨菜是咸的，所以先试试看汤头的味道再加调料，以免过咸。）简单易做的榨菜肉丝面热乎乎地出锅了，早餐吃太爽了～4鱼香肉丝▽by拾光机·主料·猪肉
g泡椒
50g木耳
50g冬笋
30g·辅料·葱
15g姜
10g蒜
10g干淀粉
1小勺食盐
1/2小勺油
适量酱油
1汤匙香醋
1汤匙料酒/米酒
1汤匙白糖
1.5汤匙水淀粉
2汤匙·做法·1.猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。2.肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。（放少许蛋清腌制肉丝更嫩滑。）3.冬笋和黑木耳处理干净，切丝。4.泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。5.1汤匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙料酒、1.5汤匙白糖、2汤匙水淀粉调成鱼香汁。6.笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。7.大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。8.滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。9.将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！正宗的下饭川菜鱼香肉丝，香辣酸甜超开胃！5爆炒牛肉丝▽byM米瑞·主料·牛肉
g·辅料·蛋清
1个青红椒粒
50g四川青花椒
20粒蚝油
1调味匙四川鲜泡椒
2个生抽
1汤匙味精
1调味匙盐
1调味匙植物油
适量·做法·1.牛肉切丝，将少量蛋清迅速抓入牛肉中，然后加入适量的淀粉抓匀。这样可以保持牛肉的鲜嫩。2.鲜泡椒切碎备用。3.锅内加入适量的植物油，放入青花椒，把煸出香味的花椒捞出扔掉，留油。4.把之前腌制好的牛肉丝倒入锅中，倒入青红椒粒、泡椒，翻炒均匀。加入适量的蚝油、生抽、盐、味精，大火迅速爆炒出锅。香辣开胃的爆炒牛肉丝，牛肉嫩嫩的，一吃就上瘾～
