京酱肉丝是北京的名菜，因为颇为符合北方人的口味，在东北地区也很受欢迎，有着“东北硬菜”之称。将肉丝用酱香烹制好之后，加上薄薄的豆皮和香葱丝，每吃一口都是味蕾的极致享受。
在北京，京酱肉丝的名气，可能不逊色于烤鸭。每逢过年过节，家里的餐桌上都有这么一道硬核美食。它完全可以作为主食，但作为压轴菜也丝毫不逊色。说起来京酱肉丝的来历，和烤鸭还有一定的关系。这背后的故事，等我们娓娓道来。
故事发生在上个世纪三十年代，当时北京有个卖豆腐的老汉，他很想尝尝烤鸭这道美食，奈何囊中羞涩，根本舍不得到餐馆吃饭。有一天，他年幼的孙子也说想吃烤鸭。老汉忍不住了，自己吃不上一口好吃的就算了，哪能委屈孩子呢？于是他左思右想，利用现成的食材，模仿出了烤鸭的味道。
他将瘦肉丝加上酱料炒制，夹在豆皮里给孩子吃，告诉孩子这和烤鸭的味道差不多。当时孩子吃得津津有味，并且记住了这个味道。让人觉得有趣的是，这个孩子长大之后真的成为了厨师，他在饭店工作的时候，完美复刻了爷爷当年给他做的这个菜，并因此闻名。
如今大家吃到的京酱肉丝，已经是经过多次改良过的了，更能迎合现在年轻人的口味。做好这道菜的奥义，就是将肉丝切得粗细适中，十分均匀。另外在炸制以及炒制前，需要将鸡蛋清裹在肉丝上，这样做出来的肉丝才更滑嫩美味。
京酱肉丝这道菜，很适合肠胃虚寒的人食用。豆皮的口感，加上肉丝的酱香，仿佛怎么吃都不会觉得腻。很多喜欢吃烤鸭的人，也非常喜欢这道菜。
