手把手教你做京酱肉丝,简单又美味

李海发，专注于美食研究京酱肉丝，是一道以猪里脊为主材料、大葱为辅料的名菜。猪里脊中富含蛋白质和脂肪酸，并提供血红素和促进吸收的半胱氨酸，能补肾养血；大葱不仅可以解油腻，还可以杀菌、降低血脂；黄瓜中富含蛋白质、维生素等营养成分，能清热止渴、利水消肿。正宗的京酱肉丝都是用豆腐皮卷起来吃的，也有用鸡蛋饼卷起来吃的，还有用薄饼卷起来吃的。小编最喜欢吃的就是用薄饼卷起来吃的，一张卷饼卷起来大葱和京酱肉丝，味道酱香浓郁、咸甜适中，小编一般都是用了做主食吃的。下面我们来一起做薄饼和京酱肉丝吧。面粉盐温水1.面粉中加入少量的盐和温水，和成大面片；2.将面片和成面团，盖上湿抹布，醒面醒半个小时；3.醒好的面揉匀，揉成长条，切成均匀的小面团，擀成圆形；4.电饼铛加热，不用放油，将每个小圆饼烙熟即可，将烙熟的薄饼放到盘子里，盖上盖子；小编在这里提醒大家，和面的时候少放一点盐即可，目的是为了让面更有劲道。放温水的话，面醒的更快一点，和面要和的软一点，跟饺子面差不多就行。切小面团的时候要切小一点，小圆饼擀的时候要擀的薄一点。烙饼的时候不用放油，或者用刷子刷一层油就可以，因为京酱肉丝本身就是有点油的。薄饼烙至两面有一点焦黄味道会更好哦。没有电饼铛的用平底锅也行。最后烙熟的薄饼记得盖上盖子保温哦。里脊肉g黄瓜一根大葱两颗鸡蛋两个生姜适量甜面酱一袋料酒适量酱油适量淀粉适量鸡精适量白糖适量盐适量1.将里脊肉切成丝，洗净沥水备用；2.将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放入碗里备用；3.沥干的肉丝放入大碗中，加入蛋清、料酒、少量的盐搅拌均匀，再将适量淀粉撒入，搅拌均匀，腌制十分钟备用；4.腌制肉丝的过程中，将大葱洗净，葱白切成长细丝放盘子里备用，葱绿色的部分切一半切碎，生姜洗净切成姜末；5.黄瓜洗净，切掉头部和尾部的小蒂，切成跟葱白一样长的细丝，放到盘子里备用；6.炒锅中放入比平时炒菜多一点的油，将腌好的肉丝倒入滑散，炒至肉丝变了颜色，捞出备用；7.用炒肉丝的油加热，转小火倒入葱丝、姜末炒香，倒入三大勺甜面酱、适量的鸡精、白糖，少量的鸡精以及适量的水翻炒，翻炒至甜面酱的酱香味儿出来，倒入炒好的肉丝，翻炒一分钟，关火盛出来放入盘中；最后为了不浪费鸡蛋黄，小编将鸡蛋黄摊成了个鸡蛋饼，中间加上肉丝、葱丝、黄瓜丝，味道也是超级不错的。方法如下：鸡蛋黄中加入一点料酒、冷水打散、打匀；平底锅加热刷一层油，将蛋液倒入平底锅中，摊成均匀的圆形，两面摊熟就好了。吃京酱肉丝时，将薄饼上面铺上肉丝、黄瓜丝、葱丝，卷起来吃，味道浓郁，慢慢的酱香味儿，特别香。小编感觉选里脊肉的时候，选择精瘦肉，炒出来的肉口感会很嫩；炒甜面酱的时候，甜面酱容易糊锅，要用小火慢慢炒，并不停搅拌；炒甜面酱的时候，放少一点水，水放多了，挂不到肉丝上，而且做出来的肉丝味道也会特别淡；炒甜面酱的时候，喜欢咸一点的朋友，可以加一点盐。当然没有面饼的话，用生菜卷起来吃味道也是很不错的哦。好了，今天的分享就到这儿了，喜欢小编这道京酱肉丝的记得点赞哦，想尝试做的，也不要忘记收藏和分享哦。小编每天会给大家带来不同的美食哦。本文由李海发原创#美食看中国#

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