京酱肉丝是一道北京传统美食，也是中国传统菜肴之一。它的主要材料是猪肉丝、黄瓜丝和葱姜蒜，调料则是京酱和甜面酱。其特色是肉丝柔嫩、色泽红亮、味道鲜美，酱香四溢。
制作京酱肉丝需要以下材料：
猪肉（瘦肉或者里脊肉）克
黄瓜半根
葱姜蒜各适量
京酱、甜面酱各适量
生抽、老抽、白糖、料酒、盐各适量
油适量
下面是具体的制作步骤：
将猪肉切成细丝，用料酒、盐、生抽、老抽、白糖腌制15分钟左右；
黄瓜切成细丝，葱姜蒜切末备用；
热锅凉油，放入腌好的猪肉丝煸炒至变色；
加入葱姜蒜末煸炒出香味；
加入黄瓜丝煸炒片刻；
加入适量的京酱和甜面酱翻炒均匀，调入适量的盐和白糖调味；
最后加入适量的水煮开，收汁即可。
京酱肉丝可作为一道下饭菜或者配菜，搭配米饭、馒头或者面条都很不错。它是北京地区传统美食之一，也是国际知名的中国菜肴之一。
