京酱肉丝用烙面饼好还是用豆腐皮卷着吃

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京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是菜中的经典代表菜之一，选用里脊肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。几天前，跟几个朋友一起去饭店吃饭，朋友点了一道京酱肉丝。上面配了薄薄的饼，再加咸甜适中的肉丝，配上葱丝，一口一个，吃的真是美味呀。在以往吃“京酱肉丝”的时候，很多时候用豆腐皮卷“京酱肉丝”吃的，当时，感觉也非常不错。事实上，咱们家常吃法，一般用面饼卷。在饭店吃“京酱肉丝”时，好像一大部分在用豆腐皮代替了面饼的吃法，从口感和胃觉角度考虑，当然是面饼卷大葱和肉丝很好吃。从营养学来讲，豆腐皮还有大量的蛋白质，经过制作后的“京酱肉丝”，如卷在豆腐皮里，吃在嘴里的感觉，咸淡口感的差异。增加了口感的舒适度。常规家常烙饼的做法：案板上刷点油，放一个饺子皮，饺子皮上面刷油，上面在放一个饺子皮，上面在刷一层油，放五张就差不多了，擀开，将饺子皮擀成圆饼，这样同样的方法多擀几张饼，电饼铛中不用刷油，放上擀好的饺子皮，给它煎一下，翻面，煎好之后沿着一边取下来，这样就煎好一张了，再给它翻面，把这一面的饼也给它揭下来，这样一层层的都揭下来。智者见智。饭店处于成本、流程繁琐程度、门店空间的考虑，可能有更多因素！改用豆腐皮代替面饼。有很多吃货认为，“京酱肉丝”本就是面饼卷着吃的。自有“京酱肉丝”那天起（《石屏县志》记载，豆腐皮生产始于明代初期，盛于清代后期），也没有人敢说用豆腐皮代替面饼。“京酱肉丝”本就该面饼卷着“京酱肉丝”吃的。油大、蛋白质相对低点，那么，谁敢说烤鸭也用豆腐皮卷着吃吗？一部分吃货认为：社会在发展中、时代在进步，“京酱肉丝”不是绝对意义上就得面饼卷的。虽然豆腐皮含有大量蛋白质，而肉丝也含有蛋白质，单纯考虑蛋白质含量，价格上还不如吃豆腐皮。认为：“京酱肉丝”豆腐皮卷着好.因为“京酱肉丝”本来口感油腻，搭配点豆腐皮才是极品。那么，从家庭环境考虑，周末或假期用面饼卷“京酱肉丝”不失是一种好的办法，可尽情享受“京酱肉丝”带来家庭的温馨，还可感受美食带来的惬意。您怎么看那？

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