明天就是中秋节了，相信很多工作在外的人们都赶回家乡，陪伴家人一起过节了。一家人在一起，聊聊家常是件非常幸福的事情。当然难得的欢聚时光，少不了要吃上一顿美味的大餐。在重要的节日里，菜肴不仅要好吃好看，在寓意上也有很多讲究。今天就来跟大家分享6道非常适合中秋家宴制作“福气菜”，简单好做，造型好看，寓意福气满满，现在学还来得及。
第一道：虾仁豆腐---生活富裕食材准备：玉子豆腐2袋，鲜虾8个，青椒1个，胡萝卜半个，葱花姜丝适量，酱油1勺，蚝油1勺，食用油适量
1、豆腐最好选择口感嫩一些的，比如玉子豆腐或是白玉嫩豆腐，切成厚度在半厘米左右的片状备用。
2、选择8个新鲜肥美的大虾，清洗干净，剥皮以后，将虾线去除。
3、青椒和胡萝卜分别洗净，切成大小相同的长方形片状。
4、在切好的豆腐的上下两面扑上少许干淀粉来吸水，并且更容易上色，在煎锅中加入适量的食用油，将豆腐煎至上下两面金黄，然后盛出备用。
5、锅内的底油中放入葱姜爆香，下入虾仁，中火煎至变红，然后放入胡萝卜片一起翻炒大约1分钟。
6、最后将青椒和煎好的豆腐下入锅中，烹入1勺生抽和蚝油，快速翻炒至上色并入味，即可关火盛出。
第二道：莲藕丸子---团圆美满食材准备：五花肉克，莲藕克，胡萝卜1根，鸡蛋1个，香菇3朵，葱姜花椒水30毫升左右，八角桂皮干辣椒适量，葱姜适量，料酒酱油蚝油适量，食盐适量，白胡椒粉少许，淀粉2勺，食用油适量
1、将五花肉清洗干净，沥干水分后，分割成较小的块状，取三分之二，放入绞肉机中，同时放入葱姜花椒水和葱姜，搅打成细腻的肉馅。剩下的三分之一与葱姜混合后，剁成肉粒状，这样吃起来口感更好。
2、准备一段莲藕，清洗干净后削皮，切成小块，胡萝卜同样洗净削皮后切成小块，香菇也清洗干净，将这三样菜一同放入绞肉机中，搅打成小碎丁，注意不要搅打得太小。
3、再将两种肉馅混合到一起，打入鸡蛋，加入食盐，料酒，酱油，蚝油，白胡椒粉，然后顺着一个方向搅打，使各种食材和调味料都充分融合到一起，静置10分钟。
4、将搅打好的蔬菜丁放入肉馅中，加入2勺淀粉，再次混合均匀。
5、将混合好的馅料分成5份，然后分别团成圆球状，放入盘中备用。
6、锅内加入宽油，中火加热至5成左右，将团好的大肉丸子下入锅中，小火炸4分钟左右，定型以后捞出控油，装盘备用。
7、锅中加入少许的食用油，放入八角桂皮干辣椒葱姜爆香，烹入酱油和蚝油炒香，然后加入适量的清水，水量要可以没过丸子，开大火烧开。
8、锅内加入食盐，鸡精，白胡椒粉进行调味，然后将炸好的丸子下入锅内，中小火焖30分钟。
9、最后将烧好的丸子捞出，装进盘中，淋上汤汁，放入香菜进行装饰即可。
第三道：五彩京酱肉丝---花开富贵食材：猪里脊肉克，蛋清1个，料酒1勺，淀粉1勺，鸡精少许，白糖少许，甜面酱3勺，葱姜适量，胡萝卜苦菊紫甘蓝适量，豆腐皮2张，香油醋白糖盐少许（拌菜用）
1、将猪里脊肉切成粗细均匀的肉丝状，加入蛋清，淀粉，料酒，抓拌均匀备用。
2、把准备好的蔬菜分别清洗干净，任何将苦菊切成小段，胡萝卜紫甘蓝分别切成细条状。
3、蒸锅中烧开水，将豆腐皮放入蒸锅中，大火蒸5分钟，然后取出晾凉。
4、把豆腐皮铺开，放入各种颜色的蔬菜，然后卷起，尽量卷紧一些，切成2厘米左右长度的斜刀段，摆放入盘中。
5、锅内淋入宽油，加热至5成后，将肉丝放入锅内，用铲子迅速滑散，避免粘到一起，炸至变色后捞出备用。
6、甜面酱中加入白糖，盐，鸡精以及少许葱姜水，混合均匀。
7、再次起锅烧油，油不必太多，我们平时炒菜的量即可，油热以后，下入调好的甜面酱汁，加热至不断冒泡泡，下入炸好的肉丝，翻炒均匀即可出锅。
8、最后将炒好的肉丝倒入提前准备好的盘中，即可上桌。
第四道：清蒸武昌鱼---年年有余食材准备：武昌鱼1条，小葱2棵，姜片适量，小米辣2个，食用油适量，料酒2勺，食盐适量，蒸鱼豉油2勺
1、首先将武昌鱼清洗干净，尤其是几个关键部位，鱼鳃，鱼腹等要清理彻底。然后将鱼擦干净。
2、把清洗好的武昌鱼切掉头部和尾部，剩下的鱼身切成1厘米左右的片，注意鱼肚子的位置不要划断。
3、将切好的武昌鱼放入盆中，加入料酒，葱姜，食盐，涂抹均匀，腌制半个小时。
4、蒸盘中摆入葱丝和姜丝，将腌制好的武昌鱼摆放到盘中，形成孔雀开屏的造型，鱼尾垫在鱼头的底部。然后在鱼身上撒上一些葱姜丝去腥。
5、蒸锅中提前烧开水，上汽以后，将蒸盘放入锅内，大火蒸12分钟即可取出。
6、取出蒸盘后，将盘底内的水倒出，同时将鱼身上的葱姜丝挑出，然后将小米辣和葱花摆放到鱼身上进行点缀。
7、最后淋入2勺的蒸鱼豉油进行调味，即可端上桌。
第五道：四喜福袋---福气满满食材准备：饺子皮10个，玉米粒克，青豆克，胡萝卜1根，火腿肠1根，蚝油1勺，蒜末适量，葱叶适量
1、将玉米粒和青豆粒分别清洗干净，放入沸水中，煮2-3分钟，煮至断生后捞出控水备用。
2、分别把洗干净的胡萝卜和火腿肠切成小丁状备用。
3、锅内淋入少许食用油，下入蒜末炒香，然后将玉米粒，青豆和胡萝卜火腿肠下入锅中，翻炒出香味，加入蚝油进行调味，然后盛出备用。
4、把饺子皮用擀面杖擀薄，上下两面刷一些食用油防止粘在一起。
5、将擀好的饺子皮放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，然后取出，稍微晾凉。
6、用饺子皮将炒好的蔬菜丁包好，然后用香葱叶扎好口，形成福袋的形状，就制作完成了。
第六道：黄金白菜卷---发大财食材：白菜1小棵，鸡蛋3个，香菇4朵，胡萝卜1根，葱适量，酱油蚝油淀粉各1勺，盐适量，食用油适量，番茄酱2勺
1、将白菜的叶子掰下来，只取上半部分的菜叶来用。将菜叶清洗干净，沥水备用。
2、把胡萝卜和香菇分别清洗干净，切成小碎丁备用。
3、鸡蛋打入碗中，加入3勺白开水，搅拌均匀，然后炒熟，切成小块备用。
4、将胡萝卜，香菇和鸡蛋混合到一起，加入葱末，生抽，蚝油，盐，搅拌均匀。
5、锅内烧开水，加入少许的食盐和食用油，下入白菜叶，焯烫30秒左右，然后捞出过一遍凉水，再次沥水备用。
6、取一片白菜叶，中间加入适量的馅料，然后裹起来，注意裹紧一些，然后摆放到盘中。
7、将包好的白菜卷放入蒸锅中，水开以后蒸5分钟即可端出。
8、锅内加入少许食用油，放入2勺番茄酱和1勺水淀粉，将汤汁收浓稠，然后淋在蒸熟的白菜卷上。最后撒上小葱花即可上桌。
9、在制作这道菜的时候，焯烫白菜切记不可时间太久，否则会失去口感。
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