在家请客，这8道菜绝对能撑场！朋友会称赞你的技巧
孔雀鱼
材料:
鱼，姜，洋葱，料酒，盐，酱油，糖，醋，胡椒，植物油
实践:
1。剥去鱼鳞，剁掉鱼尾(保留鱼头)，割掉鱼鳍。通过头部的切口清除腹部的污物，冲洗并沥干。买鱼的时候，让店主刮去鱼鳞，不要割肚
2。从头部开始，用刀把鱼切回肚子，但不要切肚子。叶片间距0.5cm-1cm。一直剪到尾巴
3.将切好的鱼肉均匀撒上盐，洒上料酒，腌15分钟
4.把洋葱和姜切成丝，放在蒸鱼盘的底部
5。将咸鱼放在一个开屏的形状，并将鱼头放在前面。在鱼上面放一层葱丝和姜
6。将鱼放入蒸笼，蒸5-7分钟后，蒸汽加热，然后关闭火，不打开盖子，炖2分钟(虚拟蒸汽)。
7所示。蒸鱼汁时:加少许糖、胡椒粉、醋及蒸鱼酱油(主要调味料)拌匀，直至糖完全溶解
8小心地把蒸好的鱼拿出来，把汁倒出来。把鱼淋上酱汁
9。向锅中倒入适量的油(炒菜的量)，煮到60%热(可以看到烟)。关掉暖气。把油均匀地涂在鱼身上。然后，你可以用红辣椒圈、韭菜圈等装饰它。
红烧翅根
主要成份:翼根
辅料:八角茴香、肉桂、月桂叶、干辣椒、姜、韭菜、老抽、糖、水、盐、鸡精、料酒、食用油
实践
1。用料酒浸泡翼根，冲洗干净;
2。用冷油将锅加热，放入姜片、鸡翅根炒熟;
煎至两面金黄。
4所示。加入适量料酒，白糖炒匀;
5。加入适量的老抽，迅速翻炒;
6。加入适量水、八角、肉桂、干辣椒、香叶放入锅中焖烧;
7所示。调味均匀后，用火取出果汁;
8撒上葱即可上桌。
9。拿出锅和盘子;
四喜丸子
四:“四福”中的“四福球”代表着“富贵”、“长寿”、“禄”、“喜”，圆形的球象征着家庭团圆的意义。
主要成分:猪肉馅料克
材料:鸡蛋1个，红烧酱油45毫升，料酒30毫升，葱10克，姜10克，淀粉50克，盐5克，水80毫升，适量油，香菜7个
步骤:
把所有的材料准备好。
把洋葱和姜切成小块。
3.将葱末姜末、红烧酱油15ml、料酒15ml、盐15ml、鸡蛋15ml、水淀粉30ml加入猪肉馅料中。继续顺时针方向用筷子搅拌，直到猪肉馅料又厚又粘。
把猪肉切成四份，把手浸在水里，然后做一个大肉丸子。
5。放入适量油，约ml。
6。当火烧到八成热时，轻轻加入大丸子，然后用勺子的背面将丸子滚动，使其均匀加热。
7脱色后，将油取出沥干。
8。所有肉丸煎好后，再烧一次重油，10秒钟左右捞出沥干油。
9这是一个油炸丸子。
10。将炸好的肉丸放入餐具中，然后倒入30毫升红烧酱油，15毫升料酒和少许水。
11将其放入沸腾的锅中，用大火蒸20分钟。
12。把蒸丸子的汁倒进锅里烧开。
13。然后将剩下的水淀粉，稍微加厚汤汁，倒在盘子里的四个幸福球上。用香菜装饰。
提示的
1。肉馅中瘦肉与肥肉的比例应为7:3，这样才能使四喜肉丸的味道最佳。考虑到我们家的具体情况，我用的是瘦肉馅，味道肯定没有稍微胖一点的馅好。
2、在煎肉丸子时，由于肉丸子较大，一般上半部分会暴露在油中，所以可以用勺子舀起锅里的热油，反复倒在肉丸子上。
糖醋排骨
原料:排骨
调味料:蒜瓣4瓣，红洋葱2个，米醋3大汤匙，米酒3大汤匙，红糖1块，6月份新鲜特级酱油2大汤匙，开水1碗，适量油
实践:
1。排骨洗净，沥干水，蒜头去皮，切成两半，葱去皮，裹上干衣
2、锅入油，加入蒜头和洋葱炒香放入排骨中，搅拌至骨头藏在肉中即可露出
3、如果油太多，倒出部分，留少量基础油，倒米醋3汤匙
4倒入3汤匙米酒
5。加一小片红糖
6。将开水倒入排骨
7。倒两汤匙六月特制酱油
8、回到锅里烧汁即可
香辣虾干
材料:虾
步骤
虾洗净，对虾切掉，用针挑出砂线，用料酒和盐腌好;把土豆削皮，但要削成条状，有粗的，有细的，还有粉嫩的。
炸土豆片加入适量淀粉，放入锅中煎炸，煎至金黄即可捞出沥油;泡好的虾包上一层薄薄的干粉，锅里放适量的油，虾两面煎一下，时间不长，红色的可以出锅;
香辣虾干
锅中放入少许油，放入切碎的红椒和花椒，炒出辣味，放入葱和姜，然后加入薯片和虾;放入适量辣椒酱和少量盐炒几次，炒匀后，撒上香菜即可熄火。
香辣虾干
提示:
原来，虾和土豆都应该在平底锅里煎，但是油煎的虾一定要有味道，所以我改成了煎，实践证明效果相当不错;
炸虾的时候，要注意，不要炸太久，虾炸得太老;
最后一定要快炒，保持土豆和虾的酥脆;
辣椒的量取决于你的口味，但建议不要太辣，否则会掩盖虾的新鲜度。
京酱肉丝
实践
1。葱、姜洗净，切丝。把另外一半的葱放在盘子中央。猪里脊肉切丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精拌匀，加入蛋白、淀粉浆料拌匀。
2。锅中加入油，煮至30%热。把肉丝放进勺子里，让它滑倒。
3.锅中加入少许油，加入葱丝和姜丝，加入甜面酱炒香。加入肉丝，加入滑油，迅速翻炒。
凉拌黄瓜
材料
黄瓜、生抽、盐、糖、醋、干辣椒、大蒜、生姜、芝麻油、食用油
步骤
1。黄瓜洗净，用解剖刀刮碎。
把它们卷起来放在盘子里。
3.蒜头、姜切成小块，辣椒洗净，切成小块。
4所示。混合果汁。在碗里加入酱油、盐、糖、麻油和醋。(具体剂量可根据个人口味增减。如果没有，用你的舌头。味道:)
5将蒜末、姜末和干辣椒片放在黄瓜上。
6在锅里放适量的油，加热，用勺子撒。这就是油环的时间。
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