俗话说：民以食为天！在东北许多家庭都有逢年过节“包饺子”吃饺子的习俗。随着现在的生活条件好了，身边的许多人不再用那么麻烦，自己动手和面擀饺子皮了。因为家门口附近菜市场里就有“切面店”，里面一般都有代加工饺子皮的。而且用的面粉可以选择河套面，包好的饺子下锅煮，不破皮，和自己擀的饺子皮一样好。那么这样一来难免容易导致，饺子皮买多了，剩下一些，有些人也许就直接团一团面粉，做成其他面食吃了，实在是可惜。
今天让我来分享一道用吃剩下的“饺子皮”制作而成的一道京城名菜：京酱肉丝。做法十分简单，而且味道不输北京烤鸭！
京酱肉丝具体做法：
步骤一：将吃剩下的饺子皮，直接放入蒸锅中，蒸煮10分钟。然后咱们调制一个油酥，取一碗面粉，加入一大勺食用油，然后用筷子搅拌成油酥即可。取一个空盘，盘底刷上一层油酥。
步骤二：将蒸好的6张饺子皮取出，把第一张饺子皮放在刷好油酥中，另外五张分别叠加在一起，然后每一层都刷一下油酥就行。
步骤三：最后全部刷好之后，用手码齐了，接着扣上一个空碗醒发一会。然后将提前切好的里脊肉丝倒入碗中，打入一个鸡蛋。
步骤四：接着倒入一大勺料酒进入碗中，再放入适量的土豆淀粉，然后用手轻轻地抓拌均匀，让里脊肉丝吸收一下料酒和淀粉鸡蛋液。然后取出碗中的饺子皮。
步骤五：将饺子皮放在案板上面，用擀面杖擀成圆形饼状，接着放入蒸锅中，大火蒸煮15分钟。然后锅中倒入适量的食用油，油开下入里脊肉丝快速翻炒成熟。
步骤六：按照图片上面的配方，调制好一小碗甜面酱，然后将甜面酱倒入锅中，用筷子翻炒肉丝，让肉丝入味上色，最后撒一小把白芝麻。
步骤七：将蒸好的饺子皮取出，一张一张的揭开，然后将提前准备好的，黄瓜丝，胡萝卜丝，白萝卜丝，摆盘将做好的酱肉丝放入盘中间。最后吃的时候，用吃北京烤鸭的方法，将肉丝和配菜卷入蒸好的饺子皮中，包好，就可以吃了，好吃完美！
京酱肉丝的来历：
京酱肉丝作为一道传统的北京菜，起源于20世纪30年代的北京。关于京酱肉丝的来历，有多种说法，其中流传最广泛的一种是：据说，20世纪30年代，北京紫禁城东北方的大栅栏胡同里有一家名为“聚德楼”的小馆子，老板是一位姓陈的山东人。有一天，一位客人来到店里，点了一道“炒肉丝”，但是要求用甜面酱调味。陈老板尝试了几次，最终做出了一道味道独特的炒肉丝，深受客人的喜爱。后来，这道菜逐渐在北京流传开来，成为了一道经典的北京菜。
最后这么简单容易，就可以在家做出一道著名的北京菜：京酱肉丝您学会了吧！如果家中再有吃剩下的饺子皮，记得在家尝试做起来吧，让您在家中也可以品尝到美味！
