准备食材：
猪里脊肉克、干黄酱、甜面酱各1勺、豆腐皮1张、葱白适量、料酒、生抽各适量、白糖、鸡精、胡椒粉各适量、淀粉、食用油各适量
制作步骤：
将猪里脊肉洗净，切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉和少许食用油腌制10分钟。
将干黄酱和甜面酱按照1:1的比例混合均匀，备用。
将豆腐皮切成小块，葱白切成细丝备用。
在热锅中加入适量食用油，将腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。
在同一个锅中加入混合好的干黄酱和甜面酱，煸炒出香味。
将炒好的肉丝倒入锅中，加入白糖、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀。
最后将炒好的肉丝放在面饼上，撒上葱白丝即可享用。
菜品特点：京酱肉丝是一道色香味俱佳的传统北京菜肴。通过选用猪里脊肉为主要食材，搭配干黄酱和甜面酱等多种调料，经过精细的烹调工艺，使得肉丝呈现出红亮的色泽，同时保持了肉质的滑嫩口感。酱香浓郁的味道和葱白的清香相得益彰，让人食欲大增。在制作过程中，要注意火候的掌握和烹饪时间的控制，以保证肉质滑嫩、口感鲜美。
小技巧：
在腌制肉丝时，可以加入少许淀粉和食用油，这样可以使肉丝更加滑嫩。
在煸炒肉丝时，要用中火慢慢翻炒，以免炒糊或肉丝过老影响口感。
在炒制酱料时，可以先将干黄酱和甜面酱混合均匀，再加入锅中煸炒出香味。
如果喜欢更加浓郁的酱香味，可以在炒制过程中加入一些高汤或者清水。
如果想要更加丰富的口感，可以加入一些坚果或者蔬菜进行搭配，增加菜品的层次感。
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