本期导读：三伏天少吃猪肉多吃它，一补钾、二补钙、三补蛋白质，几块钱做一盘
三伏天吃什么好？天热，少吃猪肉，适合吃一些清淡的菜肴，还可以吃高蛋白的食物。干豆腐是一种黄豆制品，干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
三伏天出汗多，我们的身体容易缺钾，导致人没有精神，黄豆制品富含钾，可以补充我们身体流失的钾。干豆腐还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。
干豆腐的价格也是比较便宜，几块钱就能做一盘家常菜，经济实惠还营养，下面分享5道干豆腐最好吃的做法，你也做给家人吃吧，下面一起看看都有哪些家常做法：
所需材料：里脊克、干豆腐3-4张、大葱葱白1根、香菜1把、胡萝卜半根、油盐适量、甜面酱1袋、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，香菜择洗干净，猪肉选用里脊，吃着比较嫩。
2.把里脊先切去筋膜，再切成片，最后再切成丝，放入盘内，加入白胡椒粉、料酒、半勺淀粉，抓匀，给肉丝上浆，再加入1汤匙油抓匀，这样炒出的肉丝吃着嫩，不腥不柴，炒的时候肉丝还不粘锅。
3.把大葱切成段，再把葱段切成丝，胡萝卜切成细丝，胡萝卜丝要切得细一些，粗丝吃着口感硬，香菜切成段。
4.把切好的三种丝，混合在一起，拌匀，干豆腐把成张的干豆腐切成两半，放在大碗内，淋入热水，烫几分钟，这样会把干豆腐烫软，吃着口感好，不硬。把干豆腐捞出，沥净水分。
5.取一张干豆腐铺在菜板上，放上拌好的三种丝，放在干豆腐的一段，用两手捏紧放有料的一边，一起向内卷，直至把豆腐皮卷成豆腐卷，把丝卷在里面，要卷得紧一些，卷得松，切段时，容易散开。
6.把卷好的干豆腐卷斜刀切成4厘米左右长的段，两端切下的料头，可以放在盆内拌一下，继续用，不会浪费，把切好的段，转圈摆在盘内待用。
7.锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入肉丝，小火炒制肉丝，将肉丝炒至颜色变白。
8.下入甜面酱翻炒均匀，加入少许水，烧制1-2分钟，把肉丝烧制入味，淋入少许水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火。
9.把肉丝装入小碗内，放在装干豆腐卷的盘内中间，用干豆腐卷配肉丝吃即可，一道色香味俱全的新京酱肉丝就做好了。
所需材料：黄瓜2根、干豆腐3张、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋1汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、
1.粉丝放在盆内，加入开水把粉丝烫软，再用温水泡发粉丝1-2小时，把粉丝充分泡发好，泡发至无硬心，变透明为好。
2.黄瓜洗净，沥净水分，先切成片，再切成粗细均匀的丝。
3.黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟，再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
4.把干豆腐顺长切两半，再叠在一起，切成粗细均匀的丝。
5.把胡萝卜切成细丝，香菜切小段，大蒜切末。
6.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分
7.把黄瓜丝，干豆腐丝，胡萝卜丝，粉丝，放在稍大一些的容器内，加入辣椒油、香油、盐、米醋、陈醋、白糖、生抽。用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可。
所需材料：干豆腐3-4张、洋葱半个、香菜2棵、油盐适量、香油半汤匙辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、花椒10几粒、干辣椒5-6个、白糖少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干豆腐是东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品，生吃熟吃均可。
2.把干豆腐切成粗细均匀一些的丝。
3.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。干豆腐焯水，可以去除干豆腐的豆腥味，焯水后，过下冷水，使干豆腐吃着口感劲道。
4.洋葱切成丝，香菜切成小段，大蒜切末，干辣椒剪成段待用。
5.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，将花椒小火炸至微焦，关火，将花椒捞出不要。
6.把油温稍降一下，将热油淋在装干辣椒段的碗内，将干辣椒炸出香味。
7.把炸好的调料油淋在干豆腐丝内，再加入香菜段、洋葱丝、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一道香辣开胃的凉拌干豆腐丝就做好了。
所需材料：干豆腐3张、绿豆芽半斤、香菜1棵、毛葱1颗、油适量、姜2片、海鲜酱油2-3汤匙、干辣椒7-8个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆芽投洗干净，香菜洗净，做这道菜肴干豆腐最好选用厚一些的干豆腐，吃着口感好，劲道。用普通干豆腐也可以。
2.把干豆腐切成条。
3.香菜切成小段，干辣椒剪成段，姜切末，毛葱切成小丁，或者切末。毛葱是东北的特产，长得像没长大的洋葱，味道比洋葱辣，个头比大蒜还小，生吃熟吃都可以。没有毛葱用大葱或者洋葱也可以
4.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，水开后，将绿豆芽捞出，放入清水中过一下，捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，下入干豆腐焯水，加入少许碱面，水开后煮半分钟，将干豆腐捞出，放在清水中投洗一遍，去除碱味。干豆腐焯水时，在水中加入少许碱，干豆腐吃着口感滑嫩。
6.把绿豆芽铺在盘内垫底，把干豆腐放在豆芽上面，再把毛葱和姜末放在干豆腐上，最后放上干辣椒段，撒上香菜段，再转圈淋入海鲜酱油。
7.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在辣椒段和葱姜上，激出调料的香味，吃时拌一下就可以了。
所需材料：干豆腐克、尖椒2个、猪肉克、油盐适量、大葱1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒半汤匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、面碱1克、
做法步骤：
1.把干豆腐先切成3厘米宽的长条，再把干豆腐斜刀切成菱形片，把干豆腐切成1厘米宽，4-5厘米长的条也可以。
2.猪肉切成片，尖椒去籽切成菱形片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
3.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，煮2-3分钟后加入少许面碱，再煮1分钟，倒出到盆内待用，干豆腐焯水可以去除豆腥味，加入面碱，可以使干豆腐变得滑嫩，这是做这道菜肴的一个小技巧。
4.锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白。
5.淋入料酒和酱油，把肉片翻炒上色。
6.将干豆腐捞出，下入到锅内，再加入骨头汤，水量至干豆腐的2/3处即可，如果家里没有骨头汤，加入清水也可以，再加入鸡精，盐，炖1-2分钟，加入尖椒，继续炖制1分钟。
7.淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，淋入材料油，或者熟油，翻炒几下，这样菜肴的芡汁就会变得明亮，盛出装盘即可。
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