同学们好！
我所在的城市是天津，被称作海河之滨。自古就是北方最重要的码头。从开春的皮皮虾，吃到现在上市的河蟹，可谓美味不断。这两个月，孩子们送回家的螃蟹很多，一时间吃不完。我和老伴在家里慢慢的把一点一点蟹肉拆了出来，学着做上海人爱吃的秃黄油。就是用肥猪肉末、葱姜末、加上拆卸好的蟹肉，熬成肉酱，回赠给孩子们，他们回家拌面和拌饭都很美味，就又送了一篓子螃蟹，找来邻居大姐和我们一起剥了一整天。
我们属于石油单位的天津新移民，邻居大姐属于世世代代的老天津人，她说这次送来的是河蟹，下一次送来海蟹，她才有办法呢。原来她有一手生腌螃蟹的手艺，就是把海螃蟹去腮、去肚肠，大卸八块，加盐巴和姜片，做成螃蟹酱，得足足腌渍半年，她给我比划了半天，我也有点不能理解，她家现在只有虾酱，傍晚给我拿来一碗，蒸点豆腐，把虾酱点缀其中，算是知道了海鲜酱的做法之一，晚上她又特意找来了《一城一味》纪录片的链接，让我知道天津螃蟹酱是如何制作的。
我和影片当中的外国女孩艾琳一样，不是特别喜欢吃咸味的东西。邻居大姐说天津地处北方重要的港口，之前她家兄弟姐妹多，不是钢铁工人，就是码头的货运船工，几个姐姐都在纺织厂，每天来回走几十里路，干的都是力气活。回家第一件事就是拿个窝头或者馒头片，蘸点螃蟹酱、虾酱来解饿。谁要是值夜班，父母给准备的烤馒头片，抹点芝麻酱撒点白糖，都是莫大的奖励。就像天津的很多小吃，称不上很精美，大油条、大炸糕、煎饼果子，但是很作实、很实惠。这是儿女们最眷恋的滋味，下了飞机排队去吃。
影片当中介绍说，天津人最喜欢的早点是烧饼加果子就上嘎巴菜。我一听就乐了，天津人简直跟绿豆面过不去。煎饼果子里有绿豆面，嘎巴菜也是用绿豆面摊成的薄饼做成，薄饼切成面片儿一样的菱角块，煮软后加入红腐乳和芝麻酱，挺像咸味的豆腐脑，全靠卤子和浇头提味，都是北方口味，我的南方亲家来天津，忍不住说，怎么就一个咸味？大家说绿豆伺候不了了，换红豆吧，果然红豆馅料的炸糕，征服了亲家的心。武清的红小豆，在挽回天津美食的口碑上，立了大功！
因为我的祖籍是山东，所以我对天津的一道菜，可谓情有独钟，这道菜简直可以称得上是我的家乡菜，那就是贴饽饽熬小鱼。估计北京和天津美食的做法，都是孔武有力的山东大厨来掌勺。比如说烤鸭、京酱肉丝、卤汁火烧，都是经典鲁菜的做法，都是粗中有细，火力见长。
影片当中使用的小鱼是麦穗鱼或者壕根儿，它们都是小拇指大小的淡水鱼，一般不去五脏，也可以挤出腹中内脏，下锅炸一下，然后大火炖煮，小鱼可以连骨头一起吃，锅沿上一锅出的玉米面大饼子，就是这道忆苦思甜菜的最佳伴侣。我之前工作忙，没时间处理这些小鱼，经常用小鲫鱼来代替，还别出心裁的在里面加上一点咸菜丝，也成了我们这第二代天津新移民的家常菜。
一城一味之天津，金秋十月，海鲜与河鲜在一起，是美味双重奏？不，是美味的交响曲。吃的不只是美食，而是心理的一种感受。现在我退休了，有了足够的时间，可以把自己的饮食调节的精彩纷呈，简直就是拿食物来做餐桌上的旅行。吃火锅的时候想起了四川，吃糍粑辣椒鸡肉的时候想起了贵州，吃烤羊肉串的时候想起了新疆，每次遇到美食的时候，都想起了很多来自天南海北的亲友和同事。我们一起把青春献给了一片片荒滩和沼泽，现在在家，通过美食来相聚，通过美食来回忆过往的岁月，也是一种享受。
我是退休的中学女教师，欢迎
