本期导读：二月二龙抬头，除了理发还要吃龙鳞发龙芽，你家有这讲究吗？
今年的日子过得格外的快，感觉还什么都没干呢，二月二就到了。俗话说“二月二龙抬头”，这一天剃龙头，吃猪头肉，包饺子是我家乡人的习俗。一到这天不止理发店的门口会排起长队，连熟食店的门口买猪头肉的人也是络绎不绝。
前两天跟一个关内的姐姐聊起今年情况特殊，不能出门买猪头肉了，姐姐却说“你们不吃春饼，发龙芽吗？”搞得我一头雾水。后来姐姐给我讲了一下我才知道原来二月二的说道这么多。
那么人们为什么把二月二当节日过呢？
其实不是我们把它当节过，二月二还真是个节日，它叫“龙头节”也叫“春龙节”。它还有些名字叫“春耕节”“农事节”等。由于农历二月初二在节气上是在“惊蛰”“雨水”“春分”之间，正是一年春种的开始，春雷乍起，雨季到来，万物生机勃勃。而我国古代的劳动人民认为，龙王是掌管云雨的神仙，所以龙抬头节对古人而言就格外重要了。靠着对龙的敬仰拜祭，祈祷新的一年美好生活的到来——希望神龙赐福，人畜平安，五谷丰登。
还有一种说法。传说这个节起源于三皇之首伏羲氏每年二月二这天，“皇娘送饭，御驾亲耕”，自理田地。后来的帝王也纷纷效法先王。不仅沿袭了这一传统作法，而且还当作一项重要的国策来实行。在二月初二这一天，都会举行重大仪式，来开启一年的农耕。所以按过去的民俗来说过了二月二，才算过完年。
二月二应该吃什么呢？
因为这一天叫做龙抬头，所以这一天的饮食多要以龙为名。饺子因为长得像耳朵得名“龙耳”，猪头就是“龙头”，面条则是“龙须”，馄饨可以叫“龙眼”。
今天我们要说的春饼因为想得像龙鳞，所以这一天吃春饼叫要“咬龙鳞”，配上一盘刚发的“龙牙”，炒上一份“龙肉”，再来一个“金玉满堂”一道“长长久久”，这一桌子吃完今年必将完事顺意，平安喜乐。
下面就来看看我一桌子全龙宴都是啥吧
春饼
今天的重点就是这个“龙鳞”，其实我不怎么会烙春饼，最近学了个简单又易学的方法。买一摞饺子皮，每一张都刷上油，5张皮叠在一起，擀成一张大饼，直径跟我家平底锅一般大。大概20cm左右。平底锅中不需要加油，直接将饼放入锅中，小火1分钟左右就熟了。
小贴士：这个方法真的是我见过的最快，最省事儿而且成功率很高的方法了，但是一定要注意全程小火烙饼，不然很容易糊锅。
豆芽炒粉
刚才我说发龙芽时有的朋友就已经猜到了，龙芽就是豆芽。最近发豆芽爆火，我跟女儿也发了一盆，正好派上用场。剪一把“龙须”来个豆芽炒粉吧。
豆芽洗净干净，粉丝用冷水泡软。锅中油烧热放入豆芽，加少许盐，煸炒出香，倒入生抽，蚝油，炒到豆芽出水，放入粉丝，盖盖子闷3分钟左右，待水分全部被粉丝吸收之后，淋上陈醋，撒上香葱和蒜末，翻炒几下就可以出锅了。
京酱肉丝
这道菜可是我家吃春饼必备的一道菜。想必很多朋友也会选择这菜卷春饼。不仅因为它酱香浓郁，鲜美可口，更是因为它简单好做吧。但是你炒的肉丝是不是很硬塞牙呢？下面我来说一个做法肉丝软嫩鲜香特别好吃。
选取猪里脊肉切细条，放入大碗中，加入一勺淀粉，一大勺料酒，一勺生抽和一勺食用油，搅拌均匀，腌制半小时。趁腌肉的时间切一些葱丝铺在盘底。肉腌好后将炒锅加油烧热，把肉放入锅中翻炒，加入一勺生抽，一勺甜面酱，一小勺糖，炒至浓稠，肉嫩酱香的京酱肉丝就可以出锅了。
金玉满堂
这道菜是我自己的小发明，家中的存货还剩些玉米和黄瓜。就按炒松仁玉米的方法炒了一盘，不仅名儿好听，口感还真不错。
甜玉米粒焯水后捞出淋干水分。黄瓜切小块炒软，把玉米粒倒入，加入食盐，一勺糖，少许生抽，炒香，出锅钱少加点味精，搅匀装盘。
鱿鱼炒韭菜
这道菜我取韭菜的“长长久久”之意，鱿鱼谐音“年年有鱼”。将鱿鱼的头剪下，每一根脚上的吸盘都要清理干净。去除眼睛和嘴，将鱿鱼的内脏去除，剪开切成小块。在鱿鱼的一侧轻轻的切十字花刀，用80度左右的水将鱿鱼焯水20秒，捞出控水备用。炒锅中加入油烧热放入韭菜，炒软后放入鱿鱼。加入生抽，蚝油，少许食盐。爆炒拌匀后出锅。
二月二是春耕的开始，二月二也是一年的开头。我们虽然不是古人，但是我们仍然会遵循这些习俗，祈祷新的一年事事顺遂，平安喜乐。在今年这样特殊的时刻，我们更是带着这种期许，愿疫情早日结束，风调雨顺，国泰民安。
我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加
