日食记丨春饼的做法豆果美食

饼皮薄而透亮，馅料很丰富，哪怕把皮和馅分开单吃，都已经很美味了，更不用提刷了酱再包起来的口感。馅儿和京酱肉丝不同，肉只占了一小部分，其余用的都是春天的蔬菜，清新不腻口。悠哉的吃春饼吧！美好的春光，就是要用来被浪费啊：）By姜叔的日食记用料中筋面粉g胡萝卜半根黄瓜半根韭菜g绿豆芽g鸡蛋2个猪瘦肉g料酒2勺姜蒜末适量甜面酱2勺生抽2勺油泼辣子适量老抽1勺盐2勺清水g淀粉适量做法步骤1、g中筋面粉加g清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。2、醒好的面团分成17每等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。3、擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。4、叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸模具的大小（用这样的方法，做出的饼皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀）。5、取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出。蒸好的面皮一张张揭开，春饼皮完成。6、g猪瘦肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟。7、热锅冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。8、加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒匀，酱爆肉丝完成。9、锅中放少许油，下g绿豆芽、g韭菜小火略微翻炒，加半勺盐调味后盛出。10、1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内摊成薄蛋饼，和半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。11、取一张饼皮，卷入自己喜欢的食材，再刷上甜面酱和油泼辣子调（2：1）成的酱料，春饼完成！----------豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载App查看。

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