亲人们哟，你们是不是心里像猫爪子挠似的，特别想尝尝那道京酱肉丝啊？别急哈，看好了，今天我就教您如何在家里做出跟餐厅一样美味的京酱肉丝！相信我，这道菜一端上去，肯定会让大家都忍不住流口水呢！
下面咱们来说说需要买点儿啥材料：
首先得有猪里脊肉，差不多克的样子；
接着呢，要有2大勺儿甜面酱；
还要拿一小勺生抽，半小勺老抽，还有少量的白糖，这都是调料哦；
最后呢，就是1大勺料酒，1个鸡蛋清，还有适量的淀粉，这也是必要的。
当然啦，还少不了一根黄瓜和一根胡萝卜，还有就是葱丝和姜片也不能少呀。
咱们开始吧：
先把猪里脊肉切成细细的肉丝，用料酒、生抽、老抽、鸡蛋清和淀粉拌匀，腌制至少10分钟。
下一步就是调个酱汁：在一个小碗里，放上2大勺甜面酱、1小勺白糖和适量的清水，使劲儿搅合搅合弄匀就行了。
接下来就是炒一炒肉丝：锅里倒点油，稍微加热一下，然后放进腌好的肉丝，不停地翻炒，等到肉丝变色就能先捞出来。
剩下的就是炒酱汁了：锅里留点刚才炒肉留下的油，放姜片炒香，然后把刚刚调好的酱汁倒进去，小心别糊掉，小火慢慢煮开，炒到酱汁变得黏黏糊糊的。
最后一步就是把之前炒过的肉丝倒进酱汁里，快速拌一拌，让肉丝都沾上酱汁。然后倒在事先准备好的盘子上，上面撒满葱花，旁边围上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝。
这道京酱肉丝啊，颜色看着就让人流口水，味道又香又浓，肉丝又嫩滑可口。把甜面酱的香味和里脊肉的嫩配合得天衣无缝，再加些黄瓜丝和胡萝卜丝，不仅口感丰富多样，而且回味无穷呐。每一口都是酱香、肉香和蔬菜清爽的混合体，绝对是味蕾的狂欢！
下面讲几个小窍门哦：
第一个就是切肉的时候要注意方向，最好是顺着肉的纹路切，这样炒出来的肉丝才不会容易断，口感更好。
第二个就是腌肉的时候加点蛋清和淀粉，能让肉丝更嫩滑，炒出来的肉丝就更美味咯。
第三个是炒酱汁的时候一定要用小火，不让酱汁容易烧焦，影响口感和颜色可就不好了。
最后一个就是配菜方面，除了黄瓜和胡萝卜，还可以根据自己的口味配点儿别的蔬菜，比如绿豆芽、豆皮什么的，既增加口感又提高营养成分。
至于酱料的比例啊，甜面酱可能会有点儿甜，要是觉得太过的话，可以适量减少甜面酱的分量，加点儿生抽调调味儿。
好了亲爱的，京酱肉丝的制作过程就是这么简单易学！是不是已经跃跃欲试了呢？赶紧着手试试吧，让家人们一起享受你这属于厨神的手艺！记得做完之后拍个照片晒出来哦，让我们一起给你的好
