地地道道的正宗口味京酱肉丝

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京酱肉丝，是一道很经典的北京名菜，有着很高的知名度，口味咸甜，酱香味很浓郁，卷着干豆腐皮跟大葱丝，一口一个停不下来的美味。1：把准备好的里脊肉去掉筋膜，然后再冲洗干净；2：先将刚才洗好的里脊肉切出宽约6毫米左右的片，再切宽约6毫米的丝。然后泡入清水中，多洗几遍，直到肉发白，然后再加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓拌均匀，腌制5分钟左右放一旁备用。3：把干豆腐皮切成四方块；把洗好的大葱切丝，把干豆腐皮跟大葱切好装盘备用；4：起锅烧油，油热放植物油，油温4成热的时候，放入腌制好的肉丝进行翻炒；5：等待肉丝炒至发白，出锅装盘备用；6：把刚才炒肉丝个的锅刷干净，再倒入少许植物油，把甜面酱放进去转小火熬至颜色变深，然后再加入白糖继续翻炒；7：等待甜面酱熬至浓稠开始冒泡的时候泡，放入刚才炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅；这样一个地地道道的京酱肉丝就OK了

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