提起北京的美食，人们就会想起各种美味，比如驴打滚、豌豆黄、北京烤鸭等，都是非常有知名度，耳熟能详的美味佳肴，“京酱肉丝”更是人们餐桌上常会出现的一道菜肴。
京酱肉丝，在全国都是很有名的。肉质鲜嫩，酱汁浓郁，咸甜可口，搭配上大葱，黄瓜条，或是自己喜爱的时令蔬菜，包在饼皮里，别有一番滋味。虽然北京人都爱吃咸的，但是京酱肉丝的味道却是最好的，做这道菜，甜面酱是最重要的。不管你是吃素的，还是吃荤的，都会喜欢上这道美食，独特的口味，一定会给你带来独一无二的快乐。
那么，这种独一无二的味道，究竟如何制作呢？很多人在制作京酱肉丝的时候，做出来的要不是过于黏腻，要不是非常平淡，其实，在做京酱肉丝的时候也需要技巧，才能好吃又有特色，下面我便将京酱肉丝的做法详细分享给大家，让你足不出户便能享受美味。
食材：里脊肉、大葱、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、食用油、甜面酱
做法步骤：
1.将里脊肉，切成大小差不多的肉丝，加入盐、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀腌制，再打入一个鸡蛋清和两勺淀粉、少许食用油，用手抓拌均匀，腌制十五分钟。
2.大葱从中间划开，只保留葱白部分，然后切成葱丝。
3.在空碗中加入两勺甜面酱、料酒、生粉、清水，搅拌均匀。
4.锅中热油，油温六成热，将腌制好的肉丝倒入锅中，用铲子将肉丝划散，然后炒至变色后捞出。
5.锅中留底油，将调好的酱汁倒入锅中，开火让酱汁变得更加浓稠，倒入肉丝，用锅铲迅速翻炒上色，让肉丝挂满酱汁，出锅将肉丝放在葱丝上即可。
这个做法是不是特别简单，做出来的肉丝不仅滑嫩，还十分的入味，颜色还非常的漂亮。吃的时候可以用葱丝包裹着肉丝，味道香浓，可以尝试一下。如果喜欢我的做法，不妨收藏起来吧！
